昨天老婆去超市買了一包水發筍片，水發筍相比于幹筍，做起來更加方便，而且吃起來口感清脆爽口。老婆平時就喜歡吃筍，這種水發片口感比嫩，以為我都是用來做涼拌菜，偶爾也會搭配五花肉紅燒，味道也不錯。
今天打開冰箱一看，冰箱裡面還有一塊老媽腌制的鹹肉，是用鄉下的黑毛豬腌制的，因為太肥了一直放着沒有吃。正好用來燒筍片是最适合不過的了。為什麼？因為筍片要燒的好吃就少不了豬油，我就把這塊鹹肉先熬出油來，再加上筍片一起紅燒，味道非常地道，吃起來了有着一股濃濃的家鄉味。
【鹹肉燒筍片】
第一步：水發筍裡面有添加劑，所以食用之前一定要用冷水浸泡一下，然後再清洗一遍繼續用冷水浸泡備用。
第二步：準備适量的蔥段、姜片、蒜片和一粒八角、兩片香葉備用。
第三步：自己家養的黑毛豬雖然有點肥，可是味道非常香，我們把鹹肉切成後片，因為要把油熬出來，所以不能切的太薄。
第四步：鍋裡倒入适量清水，放入筍片後用大火燒開，焯水五分鐘左右，可以去除水發筍的澀味和其他添加劑的味道。
第五步：把焯好水的筍片倒入漏盤裡瀝幹水分備用，最好用手把水分擠幹。
第六步：鍋燒熱放入鹹肉，用中火慢慢把鹹肉裡面的油熬出來，不要熬的太過，否則鹹肉熬的太幹了就不好吃了。
第七步：油熬出來後，放入蔥姜蒜、八角、香葉和尖辣椒，不喜歡吃辣椒可以不放。
第八步：把筍片倒入鍋裡用大火翻炒片刻，把水分炒幹即可。
第九步：鍋裡倒入适量黃酒、老抽、生抽繼續用大火翻炒均勻。
第十步：鍋裡倒入清水蓋過筍片即可，再加适量的鹽、糖、胡椒粉調味，然後大火燒開蓋上鍋蓋，改小火焖煮半小時。
第十一步：時間到掀開鍋蓋，改成大火把鍋裡的湯汁收濃即可出鍋裝盤，最後撒上少許蔥花點綴即可。
美味可口的鹹肉燒筍片就做好了，鹹肉熬出來的油被筍片完全吸收，吃起來鹹香爽口，味道鮮美；鹹肉入口即化，一點都不油膩，也非常好吃。#春日花樣活動#
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