怎麼清炒老黃瓜好吃?老黃瓜半條，土豆一個，蒜四瓣，幹紅椒四、五個，花椒粒20個，鹽、醋、雞粉适量，我來為大家科普一下關于怎麼清炒老黃瓜好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
怎麼清炒老黃瓜好吃
老黃瓜半條，土豆一個，蒜四瓣，幹紅椒四、五個，花椒粒20個，鹽、醋、雞粉适量。
老黃瓜去皮，掏去瓤，切片備用；
土豆去皮切片，用水浸泡十分鐘，洗去多餘澱粉（這樣炒出的土豆片才會脆爽不粘鍋），用前五分鐘控淨水備用；
蒜切末，兩個幹紅椒切小段、剩下的整個放入小碗加水浸泡幾分鐘（這樣炒時不容易糊）；
炒鍋注油，冷油放入花椒粒，随着油溫上升花椒出香味，撈出花椒粒不要，放入幹辣椒和一半蒜末，炒出香味，倒入土豆片煸炒，這時滴少許白醋（這樣也可保持土豆片脆爽），炒至土豆片變得透明時，倒入老黃瓜片，調入鹽，再調入适量白醋，翻炒均勻，調入雞粉即可出鍋。
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