初春枸杞長出嫩苗，嫩苗又稱枸杞或枸杞苗，略帶苦味，但很爽口，能清火明目，民間常用來治療陰虛内熱、咽幹喉痛、肝火上揚、頭暈目糊、低熱等。枸杞子含有肌甙、谷氨酸、門冬氨酸、精氨酸等，營養成分十分豐富。《食療本草》中記載枸杞頭有堅筋耐老、除風、補益筋骨和去虛勞等作用。
眼澀痛有翳者，可用枸杞頭100克、車前葉100克，煮熟食用；急性眼結膜炎者用枸杞頭50克、雞蛋1隻，稍加調味品，煮湯，每日服1次；腰膝酸痛、陽氣衰弱者用枸杞頭500克、羊腎1對、米100克，加蔥等調味品，煮粥食用。
枸杞子功用類似枸杞頭，但作用更勝一籌。枸杞子的營養十分豐富，每100克中含有蛋白質4克、脂肪0.8克、糖類19.3克、鈣55毫克、磷86毫克、胡蘿蔔素8.6毫克，以及各種維生素。
枸杞子配熟地、黨參、茯苓、鹿茸制成藥酒可補腎強身、柔肝明目；枸杞子20克煎湯代茶常服，對高血壓、糖尿病患者有益；枸杞子、烏梅共研末，加開水泡，代茶飲，能消暑解渴。
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