紅燒牛肉怎麼才又嫩又好吃家常-tft每日頭條

紅燒牛肉怎麼才又嫩又好吃家常（飯店的紅燒牛肉為啥好吃）1

飯店的紅燒牛肉為啥做得好吃？關鍵是他做了這幾步，放了這些調料。怪不得吃起來，不腥不散，入口即化。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，又到了給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

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紅燒牛肉是一道傳統的菜肴。很多朋友都喜歡在飯店吃，有的時候呢，也喜歡在家做。但是好像怎麼做都不如飯店裡的好吃。又腥又膩，一點也不好吃。今天的我就分享給大家紅燒牛肉最正确的做法。保證讓你做出來的味道，香噴噴，吃起來也美滋滋。入口即化。特别的鮮嫩。好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上幹貨了

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首先是原材料的準備。

牛腩500克。鮮香菇200克。啤酒一瓶。生抽少許，老抽少許。大蔥，姜片。香葉，白芷片，桂皮少許，精鹽，雞精，味精，冰糖少許。

接下來是制作過程。

1、首先将牛腩切成麻将塊大小，麻将塊，顧名思義就是麻将大小的塊。接着将其放在清水中，沖洗20分鐘備用。這一步的目的是去除牛腩中的血水。使其吃起來的味道一點也不腥。

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2、接着準備配料，将鮮香菇去根，用清水洗淨後備用。

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3、接着起鍋燒水。将牛腩冷水下鍋，水開後燙三分鐘。撇去其中的浮沫。接着将其控水備用。

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4、接着淨鍋加入少許底油。放入蔥姜炒香。炒香後直接加入清水少許。清水的量已沒過牛腩為準。接着将牛腩放入鍋内。再将所有的大料，冰糖放入鍋内。接着放入生抽增味，老抽提色。放入少許的雞精，味精，精鹽調味。接着再加入一罐啤酒。蓋上蓋子。小火炖40分鐘即可。

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5、40分鐘後打開鍋蓋，開大火将湯汁收至濃稠。即可出鍋裝盤成菜。

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接下來是這道菜的制作要點。

1、牛腩切好後，一定要多沖涼水。将其中的血水沖幹淨。這樣做出來的味道才不腥。

2、牛腩焯水時，一定要冷水下鍋。這樣才能最大限度地讓牛腩中的雜質焯出去。

3、牛腩在炖制的過程中一定要保證中小火。

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不可着急。要一直開大火的話，牛腩的味道會變老。口感也會變的嚼不動難吃。

好啦，一道醬香濃郁，口味鹹鮮。家常下飯的紅燒牛肉就做好啦！拌在裡面的香菇吃，真得勁兒。學會做這道菜，家人都誇你手藝好。

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