随着老百姓的生活水平越來越好，魚肉、蝦肉等越來越多出現在人們的餐桌，而對于我家小朋友來說，更加喜歡吃蝦肉，隻要是用蝦肉做的食物，孩子都吃得特别香，當然蝦肉的做法多樣，還可以随意搭配食材，西藍花炒蝦仁、西芹蝦仁、腰果蝦仁等等都是其中很經典的做法，這次要分享給大家的是一道西芹蝦仁的做法，而想要這道菜的口感好，便需要牢記其中的技巧，蝦仁嫩滑不腥，西芹脆爽好吃，下面我便将西芹蝦仁的做法詳細分享給大家，相信你看完食譜後，便會發現這道菜的做法原來這麼簡單，學會後家人再也不用去飯店吃了，下面我們一起來學習。

備用食材：蝦仁200克，西芹1小把，紅椒1個，黑胡椒粉1勺，料酒2勺，生姜1片，大蒜1瓣，白糖1勺，食鹽适量；

制作過程：第一步，蝦最好别用冷凍的，鮮蝦準備出适量，去掉蝦頭和蝦尾，剝皮，用牙簽挑去蝦線，将蝦仁準備好後，用清水沖洗幹淨，然後控幹其中的水分，放入一個容器中，撒上黑胡椒粉和料酒；

第二步，用手将其充分抓拌均勻後，靜置腌制15分鐘，在這個過程中，西芹1小把，去掉葉子，隻用西芹杆，将其洗淨後，切成稍微短一些的段，生姜洗淨後取兩片用，将其切成細細的末；

第三步，1個紅辣椒洗淨後，去掉根蒂，去掉裡面的辣椒籽，切成片，紅椒隻是為了做點綴，并沒有辣味，待将蝦仁腌制好後，即可開始炒菜，将炒鍋置于火上，燒熱之後，加上适量的食用油；

第四步，待将油燒熱後，放入蒜末和生姜末，煸炒出香味之後，将腌制好的蝦仁放入在鍋中，炒至變色之後，即可盛出待用，重新給鍋中添油，燒熱之後，将西芹和辣椒一同放入在鍋中；

第五步，翻炒片刻，待西芹斷生後，即可将之前炒過的蝦仁重新放回鍋中，翻炒均勻後，加上鹽調味，白糖提鮮，翻炒均勻後，即可關火，将做好的西芹蝦仁盛出享用。

小編總結：西芹和蝦仁可以說是天生的一對，兩者搭配烹饪的菜肴，口感好價值高，清淡爽口味道好，而且這兩者食材中的營養價值都比較豐富，極易被人體消化和吸收，家裡的大人和小孩都可以放心吃，上班回家後，來不及做大魚大肉，便來做一份清淡爽口的小炒菜，也是非常不錯的選擇，而且在幹燥的季節，清爽的小炒菜要更加适合，家裡的小孩很喜歡吃這道菜，以前多會在飯店吃，但後來親手學會後，小孩便也不吵着去飯店，自己親手做，讓孩子吃着也放心。

1、炒蝦仁怎樣做好吃？其實很簡單，牢記1個小妙招，便是将蝦仁處理幹淨後，加上胡椒粉和料酒腌制一會，經過腌制的蝦仁，可以去除其中的腥味，吃起來口感便會非常好；

2、炒蝦仁的時間不宜過長，待将其炒至變色後，便可以盛出來，分開來炒，也更加利于将每種食材都保證在恰當的時間裡炒制，口感以及價值都會很好；

3、炒蝦仁，最後加上點白糖，是為了起到提鮮的作用，當然如果你實在不喜歡，便也可以不加。

做西芹炒蝦仁的時候，學會其中的技巧，蝦仁嫩滑西芹脆爽，好吃還不膩，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！