正宗的辣白菜的做法大全-tft每日頭條

正宗的辣白菜的做法大全（手把手教你做超好吃的韓式辣白菜）1

綜合了網上合種各樣的辣白菜菜譜，和自己多次的反複實驗得出來的方法，僅供參考！（韓劇惹得禍 PS:忘了買韭菜）

By 寒煙冷淺暮流殇

用料

辣白菜 1顆
蘋果 1個
梨 1個
洋蔥半個
蘿蔔半個
姜 50g
大蒜 100g
辣椒面 100g
魚露 100g
白糖 1勺
鹽若幹
糯米粉 100g
蝦醬 50g
韭菜一小把

做法步驟

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1、把白菜切片（或者一切為四）均勻的撒上鹽，加水淹沒白菜的三分之一，腌制一夜，腌制白菜變軟，沖洗去鹽分，然後擠幹水分，晾至白菜表面沒有水分。

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2、将蘋果，梨，姜，洋蔥，大蒜切小塊，加入一勺蝦醬放入榨汁機中榨成糊，備用。

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3、半個蘿蔔切成細絲，韭菜切段，備用。

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4、鍋中燒開水，加入糯米粉，熬制成稠度适中的稀糊，放涼。

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5、50g左右的辣椒面先用開水燙一下，趁熱加入食鹽，攪拌均勻。

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6、将糯米糊，之前榨的糊，蘿蔔絲，50g幹辣椒面，倒入燙好的辣椒中，翻拌均勻，最後加入魚露，白糖，韭菜，再次翻拌均勻。

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7、取出晾好的辣白菜，均勻的塗抹上醬料，放入泡菜盒，送入冰箱冷藏，3天以後就可以吃了。

小貼士

1.白菜一定要把水分盡量的腌出來，不然後面腌制的時候會有很多水分。 2.糯米粉，蝦醬，韭菜，這些沒有可以不放，做出來的也不錯，但魚露必須有 3.鹽分的多少根據個人習慣和口味自己酌量添加，放了蝦醬的就少放一點鹽，因為蝦醬本身就是鹹的 4.泡菜腌制3天左右就可以吃了，據說前幾天亞硝酸鹽含量太高，三天以後乳酸增多（泡菜偶爾嘗嘗鮮可以，不要經常吃） 5.泡菜盒一定要選密封性好的保鮮盒，不然冰箱裡的味道會很大。 6.制作過程中不要沾油，否則泡菜不成功

辣白菜的營養功效

泡菜發酵産生酸味的乳酸菌，不但可以淨化胃腸，而且能夠促進胃腸内的蛋白質分解和吸收，抑制腸内的其他有害菌滋生。

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