蒜香蒸麻蝦做法竅門?蝦剪去蝦須，挑去蝦線，由後背處用刀劃開，我來為大家講解一下關于蒜香蒸麻蝦做法竅門?跟着小編一起來看一看吧!
蒜香蒸麻蝦做法竅門
蝦剪去蝦須，挑去蝦線，由後背處用刀劃開。
蚝油用料酒稀釋攪拌均勻。
将每隻蝦背部開口處抹上蚝油汁。
把一頭蒜剝好全部切成蒜碎。
将蒜末灑在蝦上，盡量在開口處多灑上一些，腌制30分鐘左右。
鍋中倒水，冷水将蝦放入蒸屜上 。
大火蒸制，上汽後再蒸約8分鐘左右即可。
蒸好的蝦連盤取出，将小香蔥切末灑在蒸好的大蝦上。
另起鍋坐油，待油燒熱至冒煙澆在蒸好的蝦上即可上桌。
技巧--蝦的後背劃開更易入味。蝦蒸的時間不宜過長，上汽後不超過10分鐘，這樣能蝦肉比較嫩。熱油澆在蝦上可使蝦皮變脆，食用時可以連皮一起吃。不要吝啬蒜的量，要多放些蒜蒸出的味道更鮮美。不用放鹽，在蝦的開口處多抹些蚝油，鹹味就已經足夠了。
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