湖南人做鴨肉怎麼做好吃?配料：鴨2000克、胡椒粉1克、姜6克、鹽4克、辣椒(紅、尖、幹)5克、味精3克、小蔥15克、大蒜（白皮）25克、花生油30克 香油10克、料酒35克、醬油4克，今天小編就來說說關于湖南人做鴨肉怎麼做好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!
湖南人做鴨肉怎麼做好吃
配料：鴨2000克、胡椒粉1克、姜6克、鹽4克、辣椒(紅、尖、幹)5克、味精3克、小蔥15克、大蒜（白皮）25克、花生油30克 香油10克、料酒35克、醬油4克。
取淨碗一隻，先裝好料酒15克，把鴨由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗内，用筷子攪勻；
再将鴨子浸在沸水内燙一下，随即煺毛剖腹，挖出内髒，用刀切成1.8厘米見方的塊，另用碗裝好待用（頭、腳、翅、内髒等不用）；
生姜洗淨，切成1.2厘米見方的薄片；
蔥去根須，洗淨，取蔥白切成1.2厘米長小段；
幹紅辣椒斜切成0.9厘米長條；
蒜瓣一切兩半，一并放入淨碗内；
鐵鍋放旺火上燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時，将切好的姜、蔥、蒜、幹紅椒倒入炒出香味，再倒入鴨塊合炒；
炒至收縮變白，随即加料酒20克、醬油、精鹽再炒；
然後加鮮湯200毫升，将鐵鍋移微火上焖10分鐘；
見湯約剩1/10時将鴨血淋在鴨塊上，邊淋邊炒動，使鴨塊粘滿鴨血，淋完後加胡椒粉、味精、略炒一下即起鍋，盛入盤中，再淋上香油即成。
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