雞蛋炒苦瓜?主料：苦瓜一根、雞蛋兩個輔料：鹽、料酒、調和油，現在小編就來說說關于雞蛋炒苦瓜?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
雞蛋炒苦瓜
主料：苦瓜一根、雞蛋兩個。輔料：鹽、料酒、調和油。
苦瓜洗淨，用刀從中間切開。用勺子挖去瓤和白色的膜。切成薄片，用鹽腌一下。 雞蛋打入碗中，加少許白酒，攪打散。炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，沿着油和鍋的接觸面，倒入雞蛋液，迅速翻炒雞蛋至熟，邊炒邊用鏟子把雞蛋弄碎，盛出。 鍋裡放入少許油，倒入苦瓜，翻炒，加入雞蛋，鹽，大火翻炒。
拿雞蛋兩個，在大碗裡攪勻，苦瓜一根，洗淨後切成碎粒，将切好的苦瓜碎粒倒進攪好的雞蛋裡，放入少許鹽，拌勻；将油倒入鍋中燒熱，再将拌好的苦瓜雞蛋全部倒入鍋中，快速翻炒幾分鐘，直到聞到香味。起鍋前嘗嘗鹹淡，不夠加适量鹽。盛盤起鍋。
将苦瓜去根蒂，對半切開，用勺柄刮去籽和白瓤。然後斜刀切片。雞蛋打入碗中，加少量鹽和料酒。 鍋中煮開水，放入鹽和苦瓜焯30秒。 然後将苦瓜撈出，入涼水或冰水沖洗再瀝幹水分。雞蛋打散均勻。鍋燒熱加适量油，将雞蛋液倒入，邊緣起泡凝固時，就關小火。 等雞蛋稍稍成型，将苦瓜倒入。 轉中火，迅速翻炒，等蛋全凝固成形再轉小火。 加調料粉翻炒幾下關火。
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