大蒜，料理界的高光食材。
蒜香茄子、拍黃瓜、涼拌海蜇頭、涼皮、涼面……沒有蒜味，很多美食隻剩下乏味。
尤其是現在臘八剛過，正是腌臘八蒜的好時候，您家的臘八蒜腌上了沒？
臘八後，要腌蒜
從前，腌制臘八蒜的日子必須選在臘八前後。
這時節正是一年中最冷的時候，低溫能打破大蒜的休眠，激活蒜酶、發生綠變，腌制的蒜更好看也更好吃。
方法：
把剝好的紫皮蒜瓣放在玻璃瓶裡，加入米醋，沒過蒜瓣。
把玻璃瓶密封好放在冰箱的冷藏室，7天後大約有一半左右的蒜瓣開始變綠，泡足兩周就可以開封。
不喜歡辛辣味道的人可以加點白糖中和辣味。
吃蒜，有一個苦惱
大蒜這種東西，吃的時候特别爽，但吃完後問題就來了……口氣太大！
更可怕的是，這些氣味物質不僅會留在你的口腔裡，還會通過呼氣、汗液和尿液等途徑排出體外。
所以吃了大蒜以後，不少人會感覺全身都散發着蒜香，即使刷牙漱口也不能将氣味完全消滅。
這是因為，胃排空也是需要時間的，這也就解釋了為何蒜味的留香可持續數個小時。
那麼，是否有除蒜味的好方法呢？您不妨試試牛奶。
酸奶或牛奶的液體成分非常容易吸收大蒜味氣體，降低大蒜素的生物學效能，并且蛋白質與大蒜素結合原本濃烈的氣味就會被淡化。
更應注意的是，奶汁在口中停留得越久，越有利于消除大蒜氣味。
優雅吃蒜的方法您學會了嗎？
讓我們一起做“蒜香小仙女”吧！
本文綜合自騰訊醫典她知、生命時報等。
來源：養生中國
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