之前幾天講過雞柳，雞米花，奧爾良烤雞腿，油炸占多數，今天講的炸雞腿，我們用微波爐來做，少油更健康。另外，有親評論買不到面包糠，所以今天連帶一起說說自制面包糠，咱們先講雞腿。需要的原料有：雞腿，雞蛋，面粉，面包糠，五香粉或黑胡椒粉還有鹽。其實之前雞米花用到的是奧爾良腌料，親們家裡有的話這裡可以用，會好吃很多。
将雞腿用五香粉，鹽或奧爾良腌料或黑胡椒粉腌制1小時。我是做得急，其實也入味了的，親們可以頭天腌制第二天烤制，更入味一些。
雞蛋打成蛋液備用。
腌制好的雞腿先在面粉裡裹勻。
再在蛋液裡滾幾圈。
再均勻的沾上面包糠。
盤子上架竹簽或筷子，這裡的竹簽或筷子就要刷點油了，之前烤奧爾良雞腿它會出油，不會沾筷子；這裡的雞腿裹上了面包糠，油都浸到面包糠裡了，會有點沾筷子；雞腿架在筷子或竹簽上。
進微波爐中高火4分鐘 4分鐘 4分鐘烤制出來就是這個樣子。
從外表看，不如油炸的好看；撕開表皮來看，雞肉嫩滑帶汁水，面包糠香脆。
這個雞腿是直接烤制12分鐘，拿出來第一感覺就是：好可憐！怎麼縮成了這樣，不知道它經曆了什麼~
表皮不容易撕開，撕的時候就感覺，空了。雞肉萎縮，吃起來很老，面包糠嚼起來發硬發幹；而且明顯可以看到酥皮跟雞肉分離。将雞柳的時候有親評論自己炸排骨面包糠總是整塊的掉，排除裹粉順序的對錯，難道就是因為炸（烤）過火了？
好了，接着講自制面包糠，希望留言的親能找到我這篇文章并看到，專門為你做的O(∩_∩)O~
将面包切成小塊，排排好，放在盤子裡
進微波爐高火1分鐘，拿出來看，如果表面還是有點軟，進去再高火1分鐘；如果表面已經發硬，高火30-40秒就好，再打會糊，不用翻面。
打好後拿出來就是這樣，稍晾一下取下來。
放進食品袋，這次我隻用了一層食品袋，因為面包是早上才烤出來我就買的，新鮮，很容易碾碎。陳面包烤出來就是硬邦邦的，多套幾層食品袋，否則碾壓過程會戳出小洞，漏的到處都是。工具應該是擀面杖，我的擀面杖之前做三色水餃的時候就不翼而飛，後來才知道被我媽拿走了，所以我用的是小的香油瓶，隻有它是圓的，醬油瓶都是方的。所以我碾得少，打個樣。用瓶底按壓成末，（其實這時就已經非常細了）再來回滾着碾壓。
因為面包新鮮，和容易就碾碎了，也很細，我都沒過篩；非常化渣，面包香味濃郁。這麼細的面包糠，炸出來的雞柳，雞米花肯定非常漂亮。追求新鮮健康的，可以自己買新鮮面包來自制面包糠，圖省事的，可以直接超市等買現成的。如果家裡買了面包又麼就吃完，發硬了，丢了可惜，就做成面包糠吧！
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