爆炒蝦?先把鮮蝦洗淨；再用剪刀剪去蝦頭的前半部分和蝦的小腳（剪頭和小腳是個人習慣，可剪可不剪）；然後用剪刀剪開蝦背，去蝦線；最後從蝦背剪開的那條線把蝦皮和蝦肉扯開，不用把整個蝦殼和蝦肉完全分開，把兩邊分開就行，分開是為了更入味，我來為大家科普一下關于爆炒蝦?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
爆炒蝦
先把鮮蝦洗淨；再用剪刀剪去蝦頭的前半部分和蝦的小腳（剪頭和小腳是個人習慣，可剪可不剪）；然後用剪刀剪開蝦背，去蝦線；最後從蝦背剪開的那條線把蝦皮和蝦肉扯開，不用把整個蝦殼和蝦肉完全分開，把兩邊分開就行，分開是為了更入味。
準備好要用的大蔥斷和蒜末。
熱鍋放油，轉小火放大蔥段，炒出蔥香味後開大火，接着把鮮蝦放進鍋裡爆炒，炒變色後放料酒、鹽和蒜末，料酒我是按感覺放的，估摸着是10毫升的樣子。
放完料酒和蒜末再翻炒一分鐘放幾滴生抽調色調味，最後翻炒一兩分鐘就好了。
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