糯米加玉米澱粉的作用?玉米澱粉不溶于水，在和水加熱至60℃左右時(澱粉種類不同，糊化溫度不一樣)，則糊化成膠體溶液例如炒菜勾芡就是利用澱粉的這種特性澱粉主要用于勾芡也可用于制作涼粉，粉條等食品 ，我來為大家科普一下關于糯米加玉米澱粉的作用?以下内容希望對你有幫助!
糯米加玉米澱粉的作用
玉米澱粉不溶于水，在和水加熱至60℃左右時(澱粉種類不同，糊化溫度不一樣)，則糊化成膠體溶液。例如炒菜勾芡就是利用澱粉的這種特性。澱粉主要用于勾芡。也可用于制作涼粉，粉條等食品。
用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝着吊一個晚上，待水滴幹了，把濕的糯米粉團掰碎晾幹後，就是成品的糯米粉。它可以用來制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃。主要兩者用途不一樣。
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