很多老西安肯定對這個叫賣聲并不陌生“油茶麻花~麻團……”

如今在 西安恐怕再也見不到沿街叫賣的小攤小販了，如今都在店裡并且主要是作為早餐來售賣。幾十年過去，還是覺得，以前的老味道更讓人留戀。賣油茶麻花的一般都會搭配一個麻團，這樣的叫賣聲很有特色，聲音可以拉的很長，很能引人注意。擱到現在，拍成短視頻放到網上，指定很火。

西安美食衆多，有說坊上的最好，也有說最不能去的就是坊上。其實每個人心裡都有自己認為最好吃的那個地點，沒必要特别地争論哪裡。隻有親自去吃了，才知道到底好不好。

西南小南門，美食也不少。陝西關中的特色早餐油茶麻花就是其中之一。從小南門走來，五星街一拐就到了一家清真的小店——小賈麻花油茶。店雖小，但排的隊伍可不短。吃飯麼，哪家人多去哪家，指定不會錯。

排隊吃油茶麻花，這是許多老西安特别的愛好，一碗熱乎乎的油茶麻花，開啟美好的一天。油茶麻花裡都有啥東西？許多地方都有油茶，但油茶裡面除了加麻花還加入各種配料卻是陝西人的獨創。

老陝的油茶麻花裡，下面是黏糊糊的油茶。麻花浸泡在油茶裡，油茶上面是麻葉、豆粒、花生碎。還有炒熟後碾碎的芝麻。麻花也是自己手工現炸的，看着這麼多的配料，感覺就一個字：香。

吃之前一定要 先攪和攪和，讓油茶跟各種配料充分接觸，香上加香。油茶麻花看上去比較清淡，沒有一點油潑辣子或者重鹽重醋，但吃起來還是鹹味十足的，鹹香應該是油茶麻花最大的特點了。據說小賈油茶麻花，周圍街坊鄰居都吃了十幾二十幾年，味道始終如一，難怪能得到街坊四鄰的認可并頗有名氣。現在不少網友普遍反映，某些老店一旦成名後，一旦形成規模，味道就變了。在如今瞬息萬變的時代，能堅持不變，的确難能可貴。

在西安其實有兩種油茶麻花，一種是漢民做的：脆脆的小麻花，掰碎之後放在碗底用油茶往上一澆一泡即成。這種麻花裡通常還會加有杏仁。而這家清真的油茶麻花是沒有杏仁，并且麻花也是有模有樣。相對來說，麻花泡得也比較軟糯入味兒，吃起來更有口感。這兩種油茶麻花各有千秋，都比較好吃。

許多的食客，吃油茶麻花往往吃到一半還要再加麻花。因為泡在油茶裡的麻花實在是太好吃了，炸制之後的麻花香脆無比，但經過油茶的浸泡，變得軟糯而又頗具口感。面粉經過炸和泡之後，其中的香甜美味得到最大限度的發揮，油茶的香味和麻花的香甜充分混合，極大滿足了食客對普通面食的渴望。油茶隻是陪襯，主要吃的，讓人獲得無限滿足的，還是浸泡之後的麻花。

口感豐富，麻葉脆脆的，浸泡過後的麻花外面雖然軟糯但内部仍舊保留一點點的筋道。加上花生碎和豆粒的顆粒感，讓你的牙齒和舌頭，充分享受每一次幸福的碰撞。

如果有的朋友胃不太好的話，可以試試這個油茶麻花，因為油茶的油對胃是有養護作用。這是老一輩的西安人笃信不疑的。如果天天吃，吃上一段時間胃就會好受很多。

吃完總結就是味道很鹹香，有幹有濕，口感豐富，不同的食材搭配的層次特别棒。如果是在秋冬季節吃上這麼一碗熱乎乎的油茶麻花，應該是件很幸福的小溫暖吧。