有什麼辦法可以不用酵母發面?在流變學指導下，物理學家們将氣體壓入面團，能夠在不需要酵母的情況下令披薩面團達到和發酵相似的效果，今天小編就來說說關于有什麼辦法可以不用酵母發面?下面更多詳細答案一起來看看吧!
有什麼辦法可以不用酵母發面
在流變學指導下，物理學家們将氣體壓入面團，能夠在不需要酵母的情況下令披薩面團達到和發酵相似的效果。
美國物理學會（AIP）的期刊《流體物理學》（Physics of Fluids）中，來自意大利那不勒斯費德裡科二世大學（University of Naples Federico II）的研究人員發明了一種無需酵母就能發酵披薩生面團的方法。
這一研究團隊有自己的專業“披薩師傅”（研究生），他們通過混合水、面粉和鹽并将其置于熱的高壓釜（一種用來提高溫度和壓力的工業設備）中來制備生面團。
之後，這一過程就類似于向汽水中加入二氧化碳。在高壓下氣體溶入生面團中，而在烘焙過程中，氣壓降低導緻氣體釋放，因此面團中形成了氣泡。與其他科學實驗相比，這個過程所需要的壓力較小，一個普通家用咖啡壺就可以提供。
想知道更多沒用小知識，就來戳戳看吧→不用酵母就能發面的方法，被物理學家找到了--中國數字科技館
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