如何做牛皮糕?食材：麥芽糖120g、面粉50g、豬油20g、清水180g、桂花适量、芝麻适量 ，我來為大家科普一下關于如何做牛皮糕?以下内容希望對你有幫助!
如何做牛皮糕
食材：麥芽糖120g、面粉50g、豬油20g、清水180g、桂花适量、芝麻适量。
将面粉放入碗中，分少量多次将150克的清水倒入。
要不時用筷子攪拌，至面漿完全均勻無結塊。
把白砂糖全部放入小鍋中，加入30克清水和6克豬油煮沸。
接着将步驟二中的面漿全部倒入。
開中小火不停攪拌至稀薄的面糊狀。
此時倒入麥芽糖繼續熬煮。
全程要不停用木鏟朝一個方向攪拌。
加入麥芽糖的面糊會越來越濃稠，此時将剩餘的豬油倒入。
至麥芽糖面糊變得不易流動且不時冒泡時，撒入桂花拌勻後關火。
在保鮮盒中鋪上一層熟芝麻。
将熬好的濃稠麥芽糖糊倒入事先鋪有熟芝麻的容器中。
用木鏟将其平鋪均勻後，在撒上一層熟芝麻，帶起完全冷卻。
用抹有食用油的小刀，将牛皮糖取出，用擀面杖将其擀成厚度約0.5公分的片狀。
用廚房剪剪成條狀即可食用。
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