首先要恭喜我們的明星選手谷愛淩奪得2022年北京冬奧會自由滑雪總冠軍，梁老師也非常喜歡這位愛吃餃子的中國小姑娘。

下面進入正題，前兩天梁老師發了一篇低熱量飲食改變糖尿病的文章，收到了很多糖友的反饋，有想通過低熱量飲食改變血糖，改變體型的，也有朋友咨詢哪些屬于低熱量食物的問題，今天咱們說一說低熱量食物。

對人體來說，熱量來自食物，就是能量，低熱量是同等數量食物提供的能量少，食物中主要提供熱量的是糖、脂肪和蛋白質，糖是個泛稱，主要就是碳水化合物，隻要食物中的碳水和脂肪比例小，就是低熱量食物。

1.高熱量食物：碳水化合物

碳水化合物包括咱們吃的各種主食：米，面，薯類等，都包含大量的澱粉，不管是如何加工的，做成饅頭，包子，花卷，它的澱粉本質不會變，玉米不管是鮮玉米還是玉米餅，都還是玉米，其他的米也一樣，這類食物在人體被優先利用，吃進肚子基本都會轉化成熱量，對身體的影響比較大，使體重增加比較快。

這一類食物是需要嚴格控制的，兩種控制辦法，一個是控制數量，一個改善質量。數量好說，一頓2兩改善1兩，改善質量是增加纖維成分，也就是增加帶皮吃的食物，比如全麥粉，食物的表皮纖維就像海綿，可在胃部吸收脂肪和糖，減緩人體吸收這些熱量的速度。

​2.脂肪的高熱量是真的高。

脂肪是僅次于碳水的能量，是能量的後備軍，但是後備軍太多就會變成負擔，食物中的脂肪有很多種，飽和脂肪酸屬于不健康的脂肪，包括各種紅肉和全乳制品，紅肉就是牛羊豬肉制品，菜籽油和橄榄油不飽和脂肪酸多，屬于健康脂肪，但是被加熱以後的植物油，就會變成反式脂肪酸，變成對人體危害很大的物質，是嚴格需要控制的食物，能量還巨高。

還有一個常見的飽和脂肪來源，被人稱為“鬼抓手”的葵花籽，過這個年大部分人都會長幾斤體重吧，有相當一部分都是這樣葵花籽的功勞，是絕對絕對要忍住的垃圾零食。

3.推薦的低熱量食物

蛋白質也是能量，但一般不會作為供能的物質存在，除非上面兩種不夠消耗，現在沒有戰争沒有饑荒的年代不會出現那種情況了。

水果也含有糖，而且多是果糖，吃多了也會變成脂肪，增加肥胖機會，但是更多成分是水，所以低熱量的居多，還含有果膠，維生素，是比較推薦的。

蔬菜基本不含有熱量，是低熱量食物中最重要的組成，隻要這一餐中大部分都是蔬菜，基本熱量就不太高，一個是本身就少，一個是大量的纖維阻擋了熱量的吸收。

所以，最後總結成兩句話：低熱量食物就是以蔬菜和白肉為主，并少用高溫烹炸；限制油脂和碳水，尤其是葵花籽一類的堅果零食。

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