雞蛋餡餃子餡的做法大全-tft每日頭條

味道特棒的鮮肉蛋黃餃子，調餡好吃有妙招，出鍋後噴香冒油

雞蛋餡餃子餡的做法大全（味道特棒的鮮肉蛋黃餃子）1

東北人對餃子的喜愛，可以從一句話中體現出來：有事吃餃子，沒事也吃餃子。這雖然是一句調侃，但确實在生活中，吃餃子的次數還真的蠻多。

在東北比較常見的餃子餡有豬肉酸菜餡，豬肉芹菜餡，三鮮餡，韭菜雞蛋餡等，并且東北的餃子特點比較明顯，那就是個頭很大，餡多料足，汁多味美，如果是在餃子館裡吃，保證蒜醬和醋管夠。

雞蛋餡餃子餡的做法大全（味道特棒的鮮肉蛋黃餃子）2

鮮肉蛋黃餃子在東北家庭中，不太常做這種，多數是在餃子館吃這個餡的，今天就分享一道在家自制的鮮肉蛋黃餃子，調肉餡的時候，掌握這個小技巧，順着一個方向攪，一直攪到肉餡黏一起，達到立一根筷子不倒的那種程度，就搞定了，這樣調好的肉餡，在煮熟後是一個小肉球，吃起來非常滑嫩。

雞蛋餡餃子餡的做法大全（味道特棒的鮮肉蛋黃餃子）3

【鮮肉蛋黃餃子】

【主料】豬肉，面粉，蛋黃，洋蔥，大蔥，生姜

【調料】油，鹽，香油，醬油，蚝油，白胡椒粉，澱粉，雞精，辣椒油，黑芝麻

【制作過程】

雞蛋餡餃子餡的做法大全（味道特棒的鮮肉蛋黃餃子）4

步驟1.和面，準備一個大碗，倒入适量的中筋面粉，加少許鹽攪拌，加适量溫水，用筷子順時針攪拌面粉，待面粉成絮狀，用手揉成面團，醒20分鐘左右。醒好後再次揉面，将面團揉光滑後，蓋上保鮮膜，繼續醒半小時左右。

雞蛋餡餃子餡的做法大全（味道特棒的鮮肉蛋黃餃子）5

步驟2.調餃子餡，準備适量的豬肉，放案闆上剁碎，也可以用買現成的肉餡哈，準備大蔥，洋蔥，生姜，洗幹淨後切碎。

雞蛋餡餃子餡的做法大全（味道特棒的鮮肉蛋黃餃子）6

步驟3.準備一個大碗，将剁碎的肉餡倒入。倒入大蔥，洋蔥，生姜，加鹽，油，香油，醬油，蚝油，白胡椒粉，澱粉，雞精，将所有的料都放入之後，取一雙筷子沿着一個方向拌肉餡，一直拌到肉餡黏在一起。

雞蛋餡餃子餡的做法大全（味道特棒的鮮肉蛋黃餃子）7

步驟4.準備适量的鹹蛋黃，一會放進餃子中。

雞蛋餡餃子餡的做法大全（味道特棒的鮮肉蛋黃餃子）8

步驟5.醒好的面分成若幹份，取一個小面團按壓扁，用擀面杖擀成面皮狀，中間厚，四邊微薄。取一個面皮，在面皮上放适量肉餡，再放一個蛋黃，在右邊捏一下，把餃子皮對半分開，然後兩側分别向左邊推，形成褶皺。

雞蛋餡餃子餡的做法大全（味道特棒的鮮肉蛋黃餃子）9

步驟6.可愛的柳葉餃子就包好了哈，看圖太麻煩，大家想包成這樣，可以搜視頻看教程，餃子全部包好以後，在鍋中倒入适量的清水，燒開後，将餃子下鍋煮熟後撈出。

雞蛋餡餃子餡的做法大全（味道特棒的鮮肉蛋黃餃子）10

煮熟後的餃子，撈出後裝盤，在表面撒一些黑芝麻，澆一點辣椒油，調一個喜歡的醋汁就可以吃了哦，肉餡和蛋黃的搭配，吃起來特别的過瘾。

這裡是甜喵料理，一位美食撰稿人，喜歡研究各種簡單易操作的食譜，不過分講究，簡單純粹的享受，感謝大家的閱讀，如果你也喜歡美食，歡迎關注我哦。本文由“甜喵料理”原創，圖片均由本人拍攝。媒體朋友如需轉載請注明出處，喜歡的粉絲朋友可盡情轉發~