一天中，早餐尤其重要，油條是很多人早餐的選擇。一根油條搭配上一杯豆漿就是一頓早餐的标配。每次買油條都會想，這根油條外皮酥脆，内裡空心，吃着又香有韌勁。随着網絡的普及，一部手機就能随時随地看新聞。在新聞裡能看到很多關于食品安全的信息，這些食品是否幹淨衛生，對我們人體的影響都是非常大的。所以我一般都會選擇在家自己做。
在家自己做的好處就是幹淨、衛生，還有就是不用加入添加劑。做油條可以很快速，隻要加入泡發粉跟小蘇打就可以。泡打粉跟小蘇打都是讓油條膨松的食品，不用它們也可以做油條。我就喜歡用發酵劑來做，也就是酵母粉。酵母粉是天然的，跟泡打粉做的油條對比是略遜色的。蓬松度沒有那麼好，但是味道卻是美味的。
做法比較簡單，需要的材料大家都會有，唯一的缺點應該就是油炸過後，糾結這個油是否還能食用。其實炸過一次的油是可以食用的，加熱過的油就變成熟油了，把裡面的渣過濾掉，還跟原來的油沒有區别。我在做的時候，會在晚上和好面，然後放入冰箱冷藏發酵。早上起來直接使用，十分鐘左右就能炸出鍋。這頓早餐做好，不會耽誤上班時間。下面就分享詳細的制作步驟。
【所需材料】
300克面粉，3克酵母，一勺鹽，10克食用油，160毫升溫水。
【制作步驟】
1.面粉、酵母、鹽、食用油放入碗中。用160毫升的溫水和面，少量多次地加入，一邊到一邊攪拌。攪拌成面絮狀。
2.下手揉成表面光滑偏軟的面團。
3.揉好的面團，從中間穿個孔，然後像做甜甜圈一樣，拉扯一下再分開。這樣就不用費勁去搓長了。
4.準備一張保鮮膜，把面團包起來，不用包太緊，讓它有空隙發酵。放入冰箱冷藏發酵一個晚上。
5.早上直接取出來用。發酵好的面團不用揉。直接用手按扁，整理成長方形，厚度1厘米左右就可以了。
6.用刀分成小長條，寬度2厘米左右。
7.兩條小長條疊在一起，用筷子按壓一下，讓它們貼緊實。注意不要太用力按壓，以免壓斷了。
8.油溫五成熱的時候下入生坯。看到鍋底開始冒泡泡的時候大概就是五成熱的溫度。全程中小火。
9.油條定型并浮起就給它翻面，反複翻面多次，讓它受熱均勻。
10.炸到兩面金黃就可以出鍋控油了。
小貼士：
1.兩根油條一定要貼合得緊一點，這樣炸的時候才可能容易膨脹起來。
2.可以往裡面加入雞蛋，增加風味還可以穩定油條結構，使它更蓬松。
3.發酵好的面團一定不要再揉了。
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