熬粥的水是冷水還是熱水-tft每日頭條

在烹饪的時候，用水真的是一大學問。98%的食物在烹饪的時候，基本上都要加水。

那麼接下來，暖暖來問這幾個問題，如果你都能答上來，你絕對是廚房達人：

1、熬湯用冷水還是熱水？

2、煮雞蛋用冷水還是熱水？

3、煮餃子用冷水還是熱水？

4、煮粥用冷水還是熱水？

5、煮面用冷水還是熱水？

6、去農殘用冷水還是熱水

7、肉解凍用冷水還是熱水？

8、泡茶葉用冷水還是熱水？

熬粥的水是冷水還是熱水（冷水熬湯熱水煮粥）1

現在是不是已經在内心想好答案了？接下來暖暖就要揭秘了！看看跟你内心的答案是不是一樣的吧~

1、熬湯要用冷水

熬粥的水是冷水還是熱水（冷水熬湯熱水煮粥）2

如果你為了節省時間，直接用開水熬湯，那你就損失了一大波的營養。

蛋白質一旦受熱，會馬上凝固，于是就不會融到湯裡面，湯的味道會不夠鮮美。

所以用冷水，讓食材跟水慢慢加熱，這樣才能讓蛋白質充分溶解在水中。

2、煮雞蛋用冷水

熬粥的水是冷水還是熱水（冷水熬湯熱水煮粥）3

如果想吃到口感超級無敵好的雞蛋，一定不要讓雞蛋煮太久，蛋黃凝固的溫度在70℃，煮過火的話，還容易讓膽固醇氧化過快。

所以一定要冷水下鍋，水開後小火煮4~5分鐘就好。

3、現包餃子用沸水，速凍餃子用冷水

熬粥的水是冷水還是熱水（冷水熬湯熱水煮粥）4

現包的餃子用沸水不容易破皮，速凍的餃子用冷水，如果用大火是非常容易破皮的。

當然煮餃子的過程中也不要頻繁倒冷水，慢慢煮會比較有嚼勁。

4、煮粥用熱水

熬粥的水是冷水還是熱水（冷水熬湯熱水煮粥）5

煮粥也是有大學問的。

冷水煮粥很容易粘鍋，而且還會破壞食材中的維生素B1，食材中的維生素B1跟烹煮時間有關，所以用熱水的話能縮短時間。

5、挂面用溫水

熬粥的水是冷水還是熱水（冷水熬湯熱水煮粥）6

煮挂面的時候，不要等到水沸騰再放面條，因為挂面很幹，遇到高溫會讓澱粉糊化變得粘稠，就會很難熟。

建議：一般在鍋底開始有小氣泡的時候再放比較好，記得水開的時候再放點涼水，等水再次沸騰就好。

6、去農殘用熱水

熬粥的水是冷水還是熱水（冷水熬湯熱水煮粥）7

擔心食材上有農殘的話，可以放水裡焯水。

不過并不是所有的食材都适合焯水，所以，可以用冷水清洗浸泡10~15分鐘。

7、肉解凍用冷水

熬粥的水是冷水還是熱水（冷水熬湯熱水煮粥）8

熱水會讓肉的鮮味流失，而且B族維生素也會被破壞，所以不要為了逞一時之快用熱水解凍。

将肉放在冷水中浸泡比較好，覺得冷水解凍太慢，可以直接用流動的冷水，這樣速度會快很多。

8、茶葉要視情況而定

熬粥的水是冷水還是熱水（冷水熬湯熱水煮粥）9

冷水泡茶葉能讓茶葉中的營養物質充分留下來，一般像綠茶、白茶都比較适合用冷水。

但是如果是想喝茶提神，用熱水會比冷水更有效果。