導語：天冷，多用這菜做湯，10元一斤鐵比牛肉高7倍，常吃對眼睛好。孩子放寒假了，學學用菠菜和它一起煮，鮮香嫩滑，常吃對視力好

孩子放寒假了，老師在班級微信群時發了好些寒假注意事項，不必要外出，按時完成作業，多看課外書等，最後不忘提醒家長少給孩子玩手機看電子産品，以免對孩子的視力造成不必要的困擾。悅悅作為一個過來人，對視力不好可是深有體會，除了百般叮囑以外，再就是經常煮一些對眼睛健康有幫助的食材來吃了。

在很多的文章當中，悅悅都有提到過要經常食用胡蘿蔔，枸杞，魚肉，另外還有豬肝，這幾樣食材可以算得上是“護眼菜”了，今天我們的這道菜的主角是豬肝，這種動物内髒其實是一種營養相當豐富的食材，天冷，多用這菜來做湯，鮮香嫩滑做法也簡單，常吃對眼睛有好處。

天冷，我們家裡隔三差五就會買豬肝來吃，早在豬肉還沒有漲價的時候，隻要6元一斤，如今臨近年關，價格漲到了10元一斤，還算過得去吧，每次買上半斤就足夠了，豬肝是一種非常有營養的食物，它裡面除了含有大量的蛋白質和維生素A，還有豐富的鈣，磷，鐵，硒，維生素B1等，比起其它的肉類，最讨喜的要數豬肝裡面的鐵元素了，每百克的豬肝裡就含有22.6毫克的鐵元素，比鐵含量隻有3.3毫克的牛肉要足足高出7倍多。趁着孩子放寒假了，學習壓力沒有那麼大，我們可以常用豬肝來煮菜吃。

豬肝的家常吃法不外乎是蒸着吃，炒着吃，煮湯吃，又或是炸着吃。今天悅悅要給大家分享豬肝的兩種美味做法，一種是跟菠菜一起煮湯，另一種是裹上酥脆糊炸着吃，兩種做法都不複雜，在口味上各在千秋。要說哪種更營養嘛，悅悅倒是覺得煮湯的做法略勝一籌，家有孩子不妨學學多用菠菜和豬肝一起煮湯，清新鮮香營養互補，常吃對視力好。至于把豬肝裹上酥脆糊炸着吃，可以偶爾用來解饞，以往隻有家裡殺年豬了，才能吃得到哦，嘗過之後就會念念不忘的呢。

食譜名稱：【豬肝菠菜湯】

準備材料：豬肝250克，菠菜150克，

輔助材料：枸杞，生姜，香蔥适量

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：我們首先把豬肝泡在清水裡面，讓豬肝裡面的血水浸泡出來，然後再給它切成薄片，放入盤子裡面呢，加入澱粉，生抽和胡椒粉拌勻腌制10分鐘，這樣子能夠很大程度去除豬肝裡面的腥味，趁着這個時間把菠菜剪掉根部洗幹淨，如果不介議菠菜根的話，不用剪也是可以，菠菜本來就是綠色蔬菜裡面的營養模範生，它的根也是可以食用的。

【第二步】：炒鍋燒水，水開之後放一勺食鹽，一勺食用油，然後把菠菜放入鍋中焯燙兩分鐘，燙至斷生撈出來控幹水分放入大碗裡面。接下來把腌制好的豬肝放在一個籃子裡面，用勺子舀起鍋中的燙水給它淋一下，這樣子能夠把豬肝表面的血水沖幹淨。

【第三步】：另起鍋倒入适量清水，放入蔥頭和生姜煮開之後，

放入枸杞和豬肝煮一分鐘，然後就可以放鹽和香油調味了，這樣做出來的豬肝鮮香滑嫩，好吃得很。

【第四步】：煮湯用到的豬肝并不多，剩下一半也同樣是切成薄片，然後用雞蛋面，粉澱和面粉一起調一個酥脆糊，

起鍋燒油，油熱之後，把豬肝裹上酥脆糊放入鍋中去炸，炸至金黃酥脆就可以撈出來了，豬肝這樣炸着吃味道也蠻好的。

悅悅制作小心得：（注意事項）

1.平時在買豬肝的時候，最好是早些去，能夠挑到最新鮮的豬肝，選購技巧是：用手指頭壓一壓豬肝，能夠立刻回彈，再就是聞一聞它的味道了，不腥不臭的豬肝就行。建議吃多少買多少，不要放進冰箱裡冷凍或是冷藏保存，以免營養流失。

2.豬肝湯想要煮得好喝，豬肝一定要煮得的嫩才，所以下鍋煮的時候在于一個快字，這就要求豬肝也一定要切成薄片，新鮮的豬肝總愛滑來滑去，在切的時候左手可是按緊來，用快刀慢慢的切，切好後不建議用清水沖洗，免得把它本身的營養物質給沖洗掉了。

3.在用菠菜做菜的時候，一定要記得焯水，那是因為菠菜中含有大量的草酸，直接食用時，會有一股子的澀味，還會影響體内鈣質的吸收，所以這個焯水的動作必不可少。

結語：天冷，多用豬肝和菠菜做湯喝，10元一斤鐵比牛肉還要高出7倍多，孩子常吃對眼睛有好處。

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