油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，深受許多成人和兒童的喜愛。尤其是麻花、油條、油餅等，更是很多人的早餐必選。而我國西北地區，更算得上是油炸面食的天堂。下面我将給大家介紹西北特有的8種油炸面食，色香味俱全，好看更好吃，有機會您一定要嘗嘗。

馓子

馓子，是在西北地區尤其是少數民族地區非常可口的一種油炸食品，色澤黃亮，香脆精美。馓子是用白面為原料，加鹽和調料，搓成細條，一圈圈放入油中炸制而成。炸成後的馓子圈圈相連，外形美觀，又酥又脆。

在陝甘甯地區，撒子尤其在各種節日的宴席中扮演着重要的角色。客人可以在正餐前，先品嘗美味的馓子。馓子即可以幹吃，吃的是滿嘴油香。也可以泡牛奶、豆漿或者開水，軟硬适度，咀嚼勁道。

糖油糕

糖油糕也是西北地區經典的特色小吃，也是很多人兒時的美好回憶。圓如餅，形似鼓，香味撲鼻。咬一口，外酥内嫩、甜香爽口，裡面的糖汁兒流到口中，香甜絲滑，回味無窮。

制作糖油糕，餡料是關鍵，可以搭配花生、芝麻、桂花、面粉等。依據個人口味可以添加紅糖或者是白糖，感受不同味道的甜蜜。糖油糕趁熱吃才最好吃，小口慢慢咬，慢慢感受糖餡的甜美和油糕的酥軟，享受幸福的滋味。

油香

油香是一種中國傳統食品，尤其是是穆斯林民族的特色美食，分為普通油香、糖油香、肉油香三種。在面粉、植物油為主要原料的基礎上，可以添加紅糖、雞蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷葉粉、肉餡等。不同地方的油香制作因地制宜，各具特色。

油香制作的時候，熱油放入擀好的餅坯，到略微焦黃時，翻一下，當兩面鼓起焦黃後，夾出來即可。剛出鍋的油香香氣四溢，表皮酥脆，内裡柔軟。好吃不油膩，即使放涼後也是軟的。

油炸馃

在西北少數民族地區，逢年過節，人們還會做很多形狀各異的油炸面食。其中在甘肅臨夏地區，有一種各族人民都喜歡吃的油炸面食，人們稱之為炸馃。炸馃周身呈橢圓形狀，上邊會劃出八九道橫紋，兩邊各捏出一對小耳朵，形狀非常可愛。

在和面的時候，可以加入雞蛋、牛奶等，這樣做出來的炸馃更加蓬松香醇。炸馃一般幹吃，尤其是喝着當地特有的蓋碗茶。一口炸馃、一口熱茶，非常舒坦。也可以泡在羊肉湯中，湯汁浸入到炸馃中，兩種香味融合在一起，鮮美無比。

各種馃馃

在西北地區，除了上面說的油炸馃之外，還有各種其他形狀的油炸面食，可以統稱為各種馃馃。每一種都有各自獨特的工藝和造型。普通的面食，在當地人的手中，仿佛變成了一個個的工藝品。

馃馃的配料在面粉的基礎上，還可以添加雞蛋、白糖、紅糖、蜂蜜等，不同的搭配可以做出不同的顔色和口味。形狀更是多姿多彩，桃花、菊花、梅花、蓮花、牡丹、柳樹、石榴、葫蘆、桃子等等，比花還好看。

炸麻葉

陝甘甯地區流行的是炸馃馃，而在陝西地區，更流行的一種油炸食物是炸麻葉。因為外形似葉子，而且一般會撒上芝麻，所以人們稱其為麻葉。剛剛出鍋的炸麻葉色澤金黃，酥脆味香。既可以做主食，也可以做小零食。

麻葉在和面的時候，即可以加鹽，也可以加糖，做出來之後也是分為鹹甜兩種口味。而且炸麻葉易于保存，密封後，可以吃上很長時間。所以，以前人們習慣在過年節做很多的炸麻葉，這樣整個春節都可以品嘗到這種酥脆的美味。

油炸菜盒

作為碳水大省的陝西，早餐種類非常豐富，而油炸菜盒是很多西安人，非常愛吃的一種早餐。剛出鍋的炸菜盒非常好吃，餅皮被炸得酥酥脆脆的，而裡面的各種菜餡卻還是嫩香嫩香的。盡管燙嘴，但還是忍不住大口朵頤地品嘗起來。

油炸菜盒最常見、最好吃的還是韭菜餡，可以是韭菜肉、韭菜雞蛋、韭菜豆腐等。不過吃完韭菜餡的菜盒，一定要記得刷牙漱口，咀嚼一些口香糖，否則會引起旁人的不适。另外也有酸菜餡和茴香餡的，味道同樣鮮美。

油炸菜夾馍

西安人早餐的油炸面食的主角是油炸菜盒，到了晚上，油炸菜夾馍又成為人們的心頭好。這種美食，都是在流動餐車上制作出來的。人們可以選擇自己喜歡的菜和肉，和馍一起油炸熟透之後，再夾到馍中。

油炸菜夾馍可以根據食客選擇的菜和肉的不同組合，變化出很多不同的口味。此時的馍早已被油炸透，各種菜，配上多種調料，咬上一口，口水四溢。盡管是屬于高熱量、高油脂的食物，可誰又能在傍晚時分抵制住油炸菜夾馍的香？

西北地區的油炸面食，盡管制作工藝和形狀口味各異，但是每一種都是同樣的好吃。這八種油炸面食中，哪一種是您最喜歡的？歡迎大家在評論區留言。好了，本期節目就到這裡，歡迎大家點贊關注，我将給您介紹更多有趣的美食故事，我們下期再見！