曾經以為，廣東人是最會吃雞，最懂得吃雞的，沒想到，來到重慶的第二天，滿大街的辣子雞、口水雞、尖椒雞、芋兒雞、肥腸雞，隻要在餐館吃飯，總能看到1-2道用雞做的菜。身為廣東人不禁更加好奇，重慶人對雞的烹制做法真有這麼多嗎？重慶妹子告訴我，隻要是愛吃雞的人，聽說新開張的店裡哪道雞好吃，大家總會親自去嘗嘗，吃完對比一番還要在朋友圈調皮的評論一番，重慶人才是最愛吃雞的。

先不說廣東的白切雞、鹽焗雞、豉油雞，帶着好奇，和同伴們一起遊玩重慶，必定不能少了各種餐飲店打卡品嘗。重慶李子壩梁山雞，菜單上寫着168-198元不等，有梁山雞和闆栗雞，我們人多，所以各點了一份，先端上來的是一鍋看似紅油辣子特濃厚的藥膳，其實來頭還真不小，用沙參半斤，和六盤水的走地雞，先加入店家的獨門調料炒過之後，再用高壓鍋壓制入味，最後加上粉粉的香芋，之所以說它是藥膳的味道，因為當歸味道确實不小，還有百合等藥材，确實滋補不易上火。我對鍋裡的沙參尤其偏愛，因為廣東人常用沙參來煲湯，滋陰潤肺，也是湯料裡很常見的食材。别看着紅油厚重感以為它會很辣，其實經過稍微的改良和迎合更多外地食客對重慶菜的口味，已經減了不少辣味，不愛吃辣的人都會愛上它。

除了梁山雞，還有各式小菜，重慶人除了愛吃雞，牛肉也是特别常見的家常菜，麻辣牛肉這道小菜，分量不大，牛肉入味，雖然是涼菜，卻非常椒麻好吃。

琥珀核桃，簡單來說就是有點類似拔絲紅薯的做法，用炒糖漿的做法，裹着稍微有點澀味的核桃仁，均勻裹上糖漿後，放涼，撒上一些白芝麻裝飾，作為小吃零嘴，頗受女孩子們喜歡。

雞的内髒也就是雞雜，都被店家巧加利用，一點也不浪費，雞雜加了芹菜、蒜苗和辣椒等，簡單做成小炒，拌上一碗白米飯，再也沒有比這更家常的味道啦。

要說最受歡迎的，當屬這一盤糖拌番茄，大家都說吃出了小時候的味道，小時候那會沒啥零食可解饞，紅紅的西紅柿，起沙的最好吃，因為熟透了，水分多汁兒多，簡單洗洗切切，撒上一些白糖，酸酸甜甜就是它。

梁山闆栗雞，和前面一鍋紅油厚重的藥膳雞不同，這一鍋闆栗雞是好喝得連湯汁都不剩的，用秋季時令的野生闆栗熬煮至湯色發白，口感濃醇好喝，對于喜歡用雞煲湯的廣東人來說，雞湯熬至這個份上，味道确實很贊喲。

除了主菜兩鍋雞之外，下飯小菜還有不少，例如用豬血做的熱血沸騰，豬血澆上秘制調好的辣椒花椒面，沾着紅油辣子，分量不大，少吃多滋味。

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黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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