導語：明日大雪，别忘記給家人包這2種餡的餃子，便宜又營養，好吃不膩

明天就是二十四節氣之一的大雪節氣了，餃子是老百姓在很多節氣都喜歡吃的，大雪節氣也不例外，在我們北方，有大雪節氣吃餃子不怕天冷凍壞耳朵的習俗，雖然現在人們有了各種各樣的保暖措施，不會再像小時候一樣凍壞耳朵了，但是大雪吃餃子依然是大百姓延續已久的習俗。

俗話說“魚生火肉生痰，蘿蔔白菜保平安”，大雪節氣包餃子也是有講究的，蘿蔔白菜餡餃子既鮮美又營養，而且還不膩，特别适合做給家人吃，下面我就分享一下蘿蔔和白菜餡餃子的調餡方法：

蘿蔔餃子家常做法：

1.先準備适量的豬肉剁成肉餡，加入一匙鹽、适量的生抽、蚝油和花椒粉攪拌均勻後腌制15~20分鐘，使肉餡充分入味。

因為主打餡是蘿蔔，豬肉我放得很少，所以也不需要打入花椒水了，隻加入适量的調料腌制入味即可。

2.取青蘿蔔一個清洗幹淨後擦成蘿蔔絲，然後加入一勺鹽，用手多抓拌一會兒，腌制出蘿蔔中的水分，然後用力擠幹，再剁細備用。

青蘿蔔味道甘甜，辛辣味輕，所以是不需要焯水的，腌制一下即可，這樣調出的蘿蔔餡味道特别鮮美！

3.取韭菜一把摘掉黃葉幹枯葉後清洗幹淨，然後切細。再将韭菜、蘿蔔和肉餡放到一起，加入适量的熟油，攪拌均勻即可，蘿蔔餃子餡就調好了。因為腌制蘿蔔和肉餡時都加了鹽了，所以最後調餡時就不需要再加鹽了。

韭菜和蘿蔔是最佳搭配，調餡時加入一把韭菜，味精都可以省了，這樣調蘿蔔餃子餡，簡單鮮美又好吃。

白菜餃子家常做法：

1.先取白菜一棵，掰下白菜葉子後清洗幹淨，控幹水分後再切碎剁細，如果家裡有攪餡機可以放到攪餡機裡攪碎，但是注意不要絞的太細，否則就吃不出白菜的口感了，絞好後取出擠出白菜汁，防止包的時候出水。

白菜汁可别浪費了，正好用來調面包餃子，營養不流失，味道更鮮美。

2.再準備配料：胡蘿蔔一根清洗幹淨後切成片、木耳一把泡軟後和胡蘿蔔片一起放到攪餡機中攪碎，再取适量的蔥花剁細，最後将白菜、木耳、胡蘿蔔和蔥花全都放一起備用。

3.然後取一把蝦皮清洗幹淨，起鍋加油，油溫5成熱時放入蝦皮，轉小火慢慢煸炒，炒至金黃出香味後盛出，和白菜放到一起。然後再取2個雞蛋攪散後下鍋煎成雞蛋碎，也放到白菜裡。

做白菜餃子放入一把蝦皮，味道格外鮮美，經過煸炒的蝦皮一點不腥，還特香。

4.所有餡料全都放到一起後，先加入适量的熟油攪拌均勻，然後再加入适量的鹽和花椒粉調味，再次充分攪勻後即可。

因為包蔬菜餃子特别容易出水，所以要先加油鎖住水分，再加鹽調味。

這樣調的白菜餡不需要加入太多調料，味道卻十分鮮美！

明日就大雪了，别忘記給家人包這2種餡的餃子，簡單營養味道香，家人吃着舒服，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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