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扇貝肉韭菜雞蛋包餃子
扇貝肉韭菜雞蛋包餃子
更新时间:2025-08-05 14:01:32

真快,轉眼又到一年立冬日,今天立冬了,“立”即“開始”的意思,古有“立冬之日,水始冰,地始凍”的說法,也就是說,從立冬這天開始,冬天就要開始啦,立冬過後,天将明顯黑得越來越早,防寒保暖也就更加重要,大家都要注意保暖,多穿點哦。

小的時候,每到“立冬”這天,奶奶便會唱着說“立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”,因為餃子的形狀很像耳朵,過去的小孩子每到冬天都喜歡在外面玩雪,有時不戴帽子就很容易凍耳朵,吃餃子是為了一個好的寓意,寓意可以避免冬天凍耳朵生凍瘡。

扇貝肉韭菜雞蛋包餃子(韭菜和扇貝一起包餃子)1

直到現在,我們北方還有立冬吃餃子的習俗,今天就分享一個韭菜扇貝餃子的好吃做法,可能很多人都沒吃過吧?很鮮哦!

韭菜和扇貝一起包餃子,原來這麼好吃,比三鮮餡鮮,比素餡餃子香!

【準備食材】:韭菜 扇貝 面粉

扇貝肉韭菜雞蛋包餃子(韭菜和扇貝一起包餃子)2

1.俗話說“軟面餃子,硬面條”,餃子面要調得稍微軟一點,包餃子第一步便是先把面揉好了放一邊醒着,揉面的時候加點鹽能增加面的韌性,煮餃子時不易破皮。

2.韭菜洗淨去掉根部,控幹水分後切細,韭菜洗幹淨後不要立馬切,一定要控幹水分,不然包的時候容易出水。切好後放入盆中加入适量的植物油攪拌均勻放一邊備用。

扇貝肉韭菜雞蛋包餃子(韭菜和扇貝一起包餃子)3

扇貝肉韭菜雞蛋包餃子(韭菜和扇貝一起包餃子)4

油的量一次加夠就可以了,待會兒我們再調餡的時候就不用加油了,先加油,可以鎖住韭菜裡的水分不流失,包出的餃子更鮮美,而且包時不易出水。

3.扇貝外殼用刷子刷洗幹淨,然後放入蒸鍋中蒸8~10分鐘。

扇貝肉韭菜雞蛋包餃子(韭菜和扇貝一起包餃子)5

選扇貝要選擇有光澤、沒有異味、手摸起來有爽滑感,彈性好,閉合緊的新鮮扇貝,死扇貝一般都張開很大,用手觸碰後沒有任何反應,這樣的扇貝不要買。

4.蒸熟的扇貝把肉剝出,去掉黑色的内髒和橘紅色的腮,留下圓形的貝柱和裙邊,然後稍切幾刀,放入碗中腌制一下:加入料酒去腥、适量生抽和鹽攪拌均勻腌制10分鐘。

扇貝肉韭菜雞蛋包餃子(韭菜和扇貝一起包餃子)6

扇貝肉韭菜雞蛋包餃子(韭菜和扇貝一起包餃子)7

5.最後把腌制好的扇貝和韭菜放到一個盆裡攪拌均勻,餡就調好了,吃海鮮餃子吃得就是它的鮮,所以千萬不要加太多亂七八糟的調料。

扇貝肉韭菜雞蛋包餃子(韭菜和扇貝一起包餃子)8

6.下面就是包餃子了,這一步我就不細說了,隻要能将餡包進皮裡就行了,當然餡越多越好吃,皮薄大餡的餃子吃起來才過瘾!

扇貝肉韭菜雞蛋包餃子(韭菜和扇貝一起包餃子)9

扇貝肉韭菜雞蛋包餃子(韭菜和扇貝一起包餃子)10

7.下餃子,水開後加入一小勺的鹽,防止餃子粘連,然後下入餃子,用漏勺背部攪拌動幾下,防止餃子沉底粘鍋,然後蓋上鍋蓋煮開後,加入小半碗的涼水,蓋着鍋蓋煮兩個開以後,再敞着鍋蓋煮至餃子浮起來了,看着胖胖地鼓鼓地就熟了,“蓋着鍋蓋煮餡,開着鍋蓋煮皮”,煮餃子不要一直蓋着鍋蓋煮,也不要一直敞着鍋煮。

扇貝肉韭菜雞蛋包餃子(韭菜和扇貝一起包餃子)11

特别鮮美的韭菜扇貝餃子就做好了,韭菜包餃子,可别隻會加雞蛋,加它一起包味道格外鮮,味精都省了!我一個人吃了2大盤還不過瘾,立冬吃餃子,是我們北方延續至今的習俗,天南地北的朋友們,你們那裡立冬都吃什麼呢?歡迎在評論區留言,祝大家立冬快樂!阖家幸福!

今天的分享就到這裡了,我是曉峰,如果您喜歡曉峰分享的美食,不要忘記關注吃貨峰子哦!

本文由吃貨峰子原創,歡迎關注與您一起交流,讓大家受益,三人行必有我師焉~

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