南瓜海鮮蒸蛋的做法?食材：有機南瓜(小型)1顆500g、雞蛋2顆、白蝦6隻、蛤蜊湯汁适量、大文蛤6顆、姜片1片、米酒1小匙、水200ml，今天小編就來聊一聊關于南瓜海鮮蒸蛋的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
南瓜海鮮蒸蛋的做法
食材：有機南瓜(小型)1顆500g、雞蛋2顆、白蝦6隻、蛤蜊湯汁适量、大文蛤6顆、姜片1片、米酒1小匙、水200ml。
備好所有食材。南瓜先用軟刷将外皮刷幹淨。蛤蜊吐好沙并刷淨外殼。蝦子去頭去殼去腸泥，兩隻保留蝦尾(裝飾用)，其餘切碎，備用。
取一小鍋煮[蛤蜊湯汁]，先倒進水、姜片和米酒，待水滾再放進蛤蜊，蛤蜊略開口即撈出，留兩顆裝飾，其餘蛤蜊肉挖出并切碎，湯汁則放涼備用。(蛤蜊略開口約2-3分鐘)
接着，先将南瓜對切半(皮很硬要小心切)，再用湯匙刮除瓜囊裡的籽和表面粗纖維，底部略切平(好直立即可)，備用。(底部勿切太多，過薄，蛋汁易滲出)
取一電飯鍋，(外鍋)先倒進1米杯水量，放上蒸架，擺進深盤，放上南瓜，覆蓋耐熱錫箔紙(預防水蒸氣滴落)，蒸約17-20分鐘。開關跳起，倒除瓜内殘留水分，稍放涼5分鐘。
另取一碗，先打散蛋液，再慢慢倒進已放涼的[蛤蜊湯汁]中拌勻，并再用篩網過濾蛋汁2次，去除雜質與雞蛋系帶。(蒸蛋滑嫩秘訣，此步驟不可省)
将(步驟6)完成的蛋汁緩緩倒進南瓜中，海鮮碎肉也輕輕加進。蛋汁表面如有小氣泡則用湯匙撈除，錫箔紙蓋上即可入鍋蒸。
(外鍋)加進2米杯水量，鍋邊插上一根不鏽鋼筷子留縫隙，降低電飯鍋高溫。蓋上鍋蓋，按下開關蒸約25-30分鐘。(南瓜皮的厚度會影響蒸蛋的完成時間，輕晃蒸蛋不搖晃即完成，請依實際情況，調整蒸煮時間)
開關跳起時，側掀錫箔紙，小心水滴滑進，擺上裝飾用的海鮮(蛤蜊、蝦子)，蓋回錫箔紙進行最後蒸煮。(外鍋)倒進2刻度米杯溫水量，蒸約3分鐘，蛤蜊全開口即可。
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