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根據“減肥界”的一些報告來看，碳水化合物總是長胖的元兇，永遠扮演着負面角色。但是意大利面作為碳水化合物之一，卻并不背這個鍋，為什麼？
與大多數能被快速吸收的精制碳水化合物不同, 意大利面的升糖指數很低, 這意味着，與升糖指數高的食品相比，它并不會那麼快影響血糖含量。
聖邁克爾醫院的研究人員針對随機對照試驗的所有可用證據，進行了系統綜述和荟萃分析(系統綜述，是一種全新的文獻綜合方法；荟萃分析，又稱“Meta 分析”，通常用于命名一個新的相關的并對原始學科進行評論的學問)，這正是研究界的黃金标準。他們設立了30個随機對照試驗, 研究對象包括近2500名——都是隻把意面作為碳水化合物來源的人。作為健康低脂飲食習慣的一部分，這樣的控制是必不可少的。他們的研究結果已發表在《英國醫學雜志》上。
該項研究的主要作者、臨床營養和風險修正中心的專家John Sievenpiper博士說：“吃意面并不會讓你發胖，也不會讓你的體脂變高。實際上, 分析結果還表明體重略有下降。所以，不必再過多地擔憂了,如果你想堅持低GI(升糖指數低，不會那麼容易引起發胖)飲食的話，意大利面也許是一個不錯的選擇。"
參與臨床試驗的人，平均每周吃3.3份意大利面, 以此來代替其他碳水化合物的攝入。那他們的一份是多少呢？就是半杯煮熟了的意大利面。十二周後，他們平均每人掉了0.5公斤。但是研究人員也表明，這還需要進一步的研究。因為，這也有可能是健康的飲食習慣中的其他食品起了減肥作用，而不僅僅是意大利面的原因。
Sievenpiper 博士說:"經反複推敲後, 我們現在可以自信地說, 當你把意面加到你的健康飲食模式中時, 它絕不會對體重産生不利影響。”
本文譯自 medicalxpress，由譯者 Imagine 基于創作共用協議(BY-NC)發布。
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