春節臨近，每家每戶都會在除夕的那一天做一大桌子好菜，以慶祝新年的到來，這些菜必然是以大魚大肉為主，除了大魚大肉，素菜也是少不了的，其中有一道素菜在我家特别受歡迎，它是用娃娃菜和多種食材制作而成的，因為湯汁多，不僅能做湯還可以做菜，味道清淡又不失鮮美，味道好營養也好，這菜就是大家都很喜歡的上湯娃娃菜。上湯娃娃菜是廣東名菜，也是很普通的家常菜。娃娃菜跟大白菜形狀非常相似，但是娃娃菜很小顆，味道比大白菜好，價格也比大白菜高。娃娃菜的營養價值是非常高的，它的鉀含量是大白菜的1倍，經常有倦怠感的人要多吃娃娃菜，此外，娃娃菜的葉酸含量很高，特别适合孕婦食用。平時多吃娃娃菜可以改善便秘、解燥利尿、增加身體抵抗力。

制作上湯娃娃菜，一般少不了高湯和皮蛋，這兩種食材都可以起到提鮮的作用，但是家裡不一定有高湯。其實不用高湯也可以做出湯汁鮮美的味道，因為我多加了兩種可以提鮮的食材來代替高湯，味道并不亞于加了高湯的娃娃菜。上湯娃娃菜的制作方法非常簡單，而且成本也不貴，我家每次都是做一大碗，5分鐘就吃得連湯底都不剩。特别是在大冷天裡，吃上這樣熱乎乎的帶湯水的菜，暖胃又暖心。這道菜非常适合春節的時候用來招待客人，即使你是廚房小白也能做好這道菜。此外，這道菜多吃也不用擔心長胖，低脂健康，喜歡的小夥伴跟着一起學起來吧！

【上湯娃娃菜】

【食材】：娃娃菜1顆，皮蛋1個，大蒜2瓣，香蔥2根，金針菇100克，白玉菇60克，鹽适量，水澱粉小半碗，雞精少許，清水适量，食用油少許。

【做法】：

1，首先準備好需要的食材，金針菇和白玉菇是我多加的兩種食材，菌菇味道鮮美，可以起到提鮮的作用。

2，接着将娃娃菜洗淨後切成長條，皮蛋剝殼後切成丁，然後将金針菇的根部切除，用手撕開，洗淨瀝幹水，白玉菇的根部也切除，洗淨後切小段，最後将大蒜去皮後剁碎，香蔥去根洗淨後切碎備用。

3，鍋裡倒入少許油，燒至五成熱時下入蒜末和蔥白，快速翻炒幾下，煸出香味。

4，接着下入娃娃菜，然後倒入清水大火煮開。

5，待湯汁沸騰後放入皮蛋、金針菇和白玉菇，中火煮2分鐘。

6，2分鐘後加入提前準備好的水澱粉勾芡，玉米澱粉和水的比例為1:1。

7，最後加入适量鹽和少許雞精，撒上少許蔥花，攪勻後即可出鍋。

8，湯汁鮮美的上湯娃娃菜就做好了。

小貼士：

1，可以加入少許白胡椒粉調味，看自己喜歡。

2，上湯就是清湯，可以用雞湯、豬棒骨湯來代替清水。

這樣一道制作簡單、湯汁鮮美、營養健康的上湯娃娃菜的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這款家常菜的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個贊吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！