皮皮蝦怎麼煮才能不腥?在日常生活中，如果說哪種食物最鮮美？海鮮無疑站在了各種食物的塔尖，海鮮是海産品的俗稱，随着生活水平的提高各種海産品走入普通家庭海鮮相比常見的食材來說自帶鮮香，不管是油焖還是紅燒，即便是簡單的白灼，經過一番料理就是美食中的翹楚作為海鮮的皮皮蝦卻是一種很有趣的美食，雖然蝦殼堅硬吃起來麻煩一些，卻蝦肉香嫩味道鮮美，一直以來受到很多年輕人的追捧，我來為大家講解一下關于皮皮蝦怎麼煮才能不腥?跟着小編一起來看一看吧!

皮皮蝦怎麼煮才能不腥

在日常生活中，如果說哪種食物最鮮美？海鮮無疑站在了各種食物的塔尖，海鮮是海産品的俗稱，随着生活水平的提高各種海産品走入普通家庭。海鮮相比常見的食材來說自帶鮮香，不管是油焖還是紅燒，即便是簡單的白灼，經過一番料理就是美食中的翹楚。作為海鮮的皮皮蝦卻是一種很有趣的美食，雖然蝦殼堅硬吃起來麻煩一些，卻蝦肉香嫩味道鮮美，一直以來受到很多年輕人的追捧。

皮皮蝦常被誤認是蝦，其實并不是蝦，皮皮蝦頂多算是蝦的遠方親戚，在山東叫它蝦爬子，蝦蛄，北方沿海又叫它，蝦虎，螳螂蝦，琵琶蝦，皮皮蝦被抓時腹部會射出液體，在南方又叫它濑尿蝦。皮皮蝦含豐富蛋白質，氨基酸和微量元素營養價值比較高，雖說吃法很多，不過在餐桌上很受歡迎的當屬水煮皮皮蝦。

清水煮皮皮蝦在很多人看來沒有烹饪技術含量，不就是把皮皮蝦扔水裡煮嗎？不過很多人煮的皮皮蝦，為什麼有腥味蝦肉還不鮮嫩？是時候了解一下煮皮皮蝦好吃的方法了。

【水煮皮皮蝦】皮皮蝦，鹽，大蔥，生姜。

大家都知道皮皮蝦有公母之分，公皮皮蝦個大肥美，母皮皮蝦的蝦籽多味鮮美。那麼，什麼樣的皮皮蝦才新鮮？如何分辨公皮皮蝦的公母，買皮皮蝦都有哪些竅門？

首先新鮮的皮皮蝦顔色發青發亮，背部弓起尾巴張開，蝦的眼睛明亮有綠瑩瑩光澤。而不新鮮的皮皮蝦眼睛灰蒙蒙的，尾巴并攏平趴着，蝦體顔色灰暗用手按壓沒有彈性。公的皮皮蝦個頭略大，背部則沒有三道白杠。母皮皮蝦個頭較小背面有三道白杠呈“王”字，腹部一條黃線貫穿頭尾，這樣的母皮皮蝦是帶籽的。

1.将皮皮蝦洗淨放進煮鍋，放幾片生姜和大蔥切可以去除腥味。煮鍋裡倒入冷水，水不能多放沒過食材即可。煮皮皮蝦，大蝦或其它貝殼類海鮮時一定要冷水下鍋，如果是開水下鍋會受熱不均勻，海鮮肉質發硬口感不鮮嫩。

2.鍋裡的水燒後繼續煮3分鐘，時間到後關火，将鍋裡的浮沫撇淨就可以出鍋。煮皮皮蝦時間不能過久，否則皮皮蝦肉質發緊，而且蝦肉縮小變硬，吃着就不鮮嫩了。将生姜切成末，調入鹽和陳醋成姜醋汁。将剝殼後的皮皮蝦肉蘸姜醋汁吃，肉質彈牙鮮美無腥味。