15種青魚的做法-tft每日頭條

做魚的時候我們一定采用一些去腥的手段來去除魚的腥味，那麼青魚怎麼做不腥?怎麼做好吃又簡單?下面小編告訴大家一些技巧。

15種青魚的做法（青魚怎麼做不腥）1

青魚怎麼做不腥

1、将魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。将魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)

2、燒開一小鍋水，将豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。

3、在幹淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及幹紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖适量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開，保持大火，一片片将魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

青魚怎麼做好吃又簡單?青魚怎麼做不腥?

4、另取一幹淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及幹辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒顔色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。

15種青魚的做法（青魚怎麼做不腥）2