春天菠菜正是季節，素炒、涼拌吃膩了，趕上周末，來頓餃子吃。配上胡蘿蔔、雞蛋、粉絲等，簡單的食材、簡單的味道，就因為是自己親手做的，覺得格外地香。
準備食材菠菜、胡蘿蔔、三顆雞蛋、粉絲、蝦皮、木耳、芹菜。
制作過程
1、菠菜洗淨焯水、放入涼水，攥幹水分，切碎；蝦皮洗幹淨，放在鍋裡烤幹。胡蘿蔔擦絲切碎；雞蛋打散，熱油入鍋，倒入蛋液，用筷子打散，晾涼備用。
2、粉絲熱水泡開，切碎；木耳泡發、切碎；兩根芹菜切碎；蔥切末備用。
3、将所有食材放入盆中，放入食用油，調味料：姜粉、花椒粉、五香粉、味極鮮、雞精，攪拌均勻，再放鹽，攪拌均勻。
4、包好後，下鍋開煮，因為是素餡，好熟，等餃子飄起來就撈出來。
5、蒜末、醋、味極鮮、辣椒油、一點白糖提鮮，蘸料就調好了。
6、開始享用吧。
1、菠菜焯水時滴入幾滴油，能使菠菜顔色更加翠綠。
2、蝦皮炒時不要放油，隻要烤幹水分即可。芹菜不要放多，兩三根就夠。
3、雞蛋盡量不用鏟子，用筷子打散的不用切。
4、調餡時一定要先放油，把食材先裹一下，最後包時再放鹽，以免出水。
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