炎熱的夏天來塊蒸蛋糕吧，好吃健康不上火噢~
By 小麗哒小廚房
用料
- 低筋面粉 85g
- 牛奶 80g
- 油 15g
- 糖 50g
- 雞蛋 四個
- 八寸戚風模具 一個
做法步驟
1、材料提前準備好，少放倆雞蛋
2、牛奶倒入盆内，隔熱水加熱到80度左右
3、加熱好的牛奶，篩入低筋面粉和油
4、迅速攪拌均勻，磕入四個蛋黃
5、攪拌均勻，放在一旁備用
6、蛋清放入無水無油的盆内，加入白糖
7、蛋白打發到硬性如圖所示
8、把三分之一蛋白倒入蛋黃糊内，上下切拌的方式，切拌均勻
9、然後切拌好的蛋黃糊倒回剩下的蛋白裡
10、翻拌均勻，速度要快
11、倒入戚風模具裡，用保鮮膜裹住，清震幾下
12、放進蒸鍋裡，此時水是開的，上面在蓋個盤子，蓋上蓋子，中小火蒸一個小時，然後關火悶一分鐘再取出
13、取出以後撕掉保鮮膜，清震幾下，立即倒扣，放涼
14、放涼脫模就可以喽，好吃不上火！口感介于輕芝士蛋糕與戚風蛋糕之間，超級細膩噢~
15、好吃好吃好好吃
小貼士
如果做六寸的，就把面粉改成80g，時間是45分鐘，糖40g其他的不用變
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