杏鮑菇是我最喜歡吃的一種菇類，由于屬于硬質菇類，吃起來口感特别好。它是一種生長于歐洲地中海區域、中東和北非，亞洲也有種植，我國好多地方都有，為什麼叫做杏鮑菇呢？因為具有杏仁的香味和菌類肉肥厚的口感，更有如鮑魚的鮮美味道而得名。特别是它的且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，因此又被稱為“平菇王”、“幹貝菇”，又因為做法多種多樣，而受到食客們的歡迎。

​

杏鮑菇的營養功效：它富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用；不僅可以祛脂降壓消食，又能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。唱吃能提高免疫力；而它的蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

​

杏鮑菇的做法：杏鮑菇由于肉質肥嫩，特别适合炒、燒、燴、炖、做湯、烤、煎及吃火鍋等等，也适合西餐用；即使做涼拌菜，也是鮮美好吃，更可以做深加工，做成可口的零食吃，口感都非常好，又脆、又有韌勁，好看又好吃。

​

杏鮑菇需要焯水嗎？首先說明的是：食材要不要焯水，要根據制作方法來決定。杏鮑菇也是一樣，做法不同，焯不焯水也不同。因為杏鮑菇的特殊肉質，我們做炒、煎、炖、燴、煮、烤這些做法都不需要焯水，這是因為杏鮑菇本來就比較鮮美，有着鮑魚的口感和鮮美味道，如果焯水了，把杏鮑菇的鮮美味道去掉，就是營養也流失了，肉質随着焯水變的也軟踏踏的了，吃起來特别不好了。

​

哪種做法杏鮑菇才能焯水泥？涼拌杏鮑菇需要焯水，一般我們吃涼拌菜時，大部分蔬菜都得提前需要焯水才能涼拌吃，因為涼拌菜不用油炸、炒、煮等，這樣把不必要的苦味，澀味都可以通過焯水去掉，涼拌吃起來口感和味道更好些，杏鮑菇也是一樣，它的肉質實在是太厚硬了，隻要通過提前焯水，才能把它變軟，加些調味品，就更好吃鮮美了。

​

可可最喜歡吃杏鮑菇，特别喜歡吃炒的，因為比較簡單好做，所以吃的最多，就是太普通了沒有技術含量，今天可可就推薦《炸杏鮑菇》做法，也是特别簡單，但是口感和味道就和吃燒烤一樣了。

​

做法：把杏鮑菇洗淨切大小一樣的片，加少許拌均勻鹽腌制一會，這樣可以去掉水分好炸；把雞蛋打散加面粉裡，加少許鹽鹽拌均勻，愛吃燒烤味道的，可以加少許孜然粉和辣椒粉拌均勻，把杏鮑菇片加進面糊裡裹均勻，菜籽油燒到8成熱。

​

下杏鮑菇，炸到一面發硬，翻面繼續炸炸到兩面變黃色撈起，如何愛吃酥脆的杏鮑菇，再大火把油燒開，關火加杏鮑菇再次炸1分鐘撈起瀝油即可，這樣二次複炸杏鮑菇特别的酥脆了。

​

特别提醒

杏鮑菇一般都可以吃，因為杏鮑菇為動風食物，個别過敏者不易吃。