By 糖糖食味記
用料
- 雞 500克
- 辣椒 400克
- 蔥 2段
- 料酒 2勺
- 姜 7片
- 蒜 7瓣
- 八角 4個
- 桂皮 4小塊
- 香葉 6片
- 幹辣椒 8個
- 花椒 33粒
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
- 耗油 0.5勺
做法步驟
1、準備半隻雞洗淨
2、剁成小塊備用
3、鍋内放入适量水，加入去腥三件套焯水
4、鍋内加入适量油，放入豆瓣醬炒出紅油後～放入蔥姜蒜爆香
5、倒入我們焯好水切洗淨的雞塊
6、再次翻炒均勻後，放入八角桂皮香葉幹辣椒花椒☺️
7、放入适量鹽調味，适量豆瓣醬調色
8、加水沒過雞塊，再放入一勺老抽一勺生抽半勺蚝油。
9、煮十分鐘左右，雞塊幾乎收汁之後
10、放入我們事先切好的辣椒小段不停的翻炒均勻
11、大概炒2—3分鐘，最後到辣椒炒熟之後再出鍋就可以啦～
小貼士
number1：雞記得焯水去腥味兒 number2：辣椒不要過早下鍋，不然容易炒過頭。 number3：放老抽，在放鹽的時候注意不要過量，不然容易鹹
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