材料：來鳳魚，幹尖椒;瘦肉末;鹽，葉精，糖，老抽，香醋，紹酒，姜，蒜末等。
做法：1.将魚洗淨，在魚身兩側剞兩刀，用鹽，味精，姜，紹酒，腌制20分鐘。2.油鍋下魚炸至金黃撈起。3.鍋内留少許油，放入肉末，尖椒粒，煸出香味，加肉湯，放入魚，加鹽，白糖，姜，蒜，改小火燒至汁稠魚熟，再加味精，蔥，醋，至汁幹油亮時即可起鍋裝盤。
烏江魚
材料：鲢魚、豆腐、豆瓣醬、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、辣椒(紅、尖、幹)、豬油、姜、大蔥。
做法：1.将魚洗淨打花刀，豆腐方塊，沸水氽後備用。2.鍋下豬油燒至6成熟，将辣椒、豆瓣醬下鍋制香，再加入姜、蒜片、湯頭、五香粉、胡椒粉、味精等進行調味。3. 将魚和豆腐下過用小火煮約10分鐘，熟後下蔥即成。
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