牛肉是我們日常生活當中經常會食用的一種肉類了，牛肉的營養價值是非常高的了，含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修複組織等方面特别适宜。牛肉不同的部位味道和做法也是不一樣的，很多人就是非常喜歡吃牛柳，牛柳味道是非常的鮮美可口，而且有很好的做法和吃法都是非常的受歡迎。
牛柳指的是牛的裡脊肉，是一種十分美味的食材。我國牛胴體大體上分為十二塊，現代化屠宰加工企業将牛肉分為裡脊（牛柳）、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。
今天做的就是一道青椒炒牛柳。
用料牛裡脊或者嫩上腦 250克
澱粉 2勺
雞蛋 1個
十三香 1勺
黃酒或者料酒 适量
杭椒 5個
蒜 4瓣
姜 2片
黑胡椒 1勺
鹽、蚝油、醬油、雞精 适量
青椒牛柳的做法- 牛肉切條，澱粉、十三香、黑胡椒、雞蛋、鹽
2.一起抓勻腌制腌制15分鐘
3.把配菜切好備用，如果有紅椒放一個顔色更好看
4.鍋裡放油把腌好的牛肉放鍋裡炒變色稱出來備用
5.鍋裡放油把配菜炒香
6.剛才炒好的牛肉翻炒
7.加醬油、蚝油，雞精，翻炒幾下就可以出鍋了，牛肉千萬不要炒老了，要不咬不動
8.裝盤上桌，美美的很下飯
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