紅燒茄子是我們非常喜歡的一道家常美食，茄子是一種常見的蔬菜，屬于綠色蔬菜的一種。多吃茄子對人體的健康非常有益，果子可以作為食材制作菜肴，根莖可以當做藥材，用于消食利尿非常有效果。茄子含有多種營養素，維生素含量比較高，經常食用還可以抵抗衰老，愛美女性朋友可以經常吃一些。而且茄子本身熱量低，對于降血壓有治療功效。

茄子可以做出很多美味，紅燒茄子就是一道非常有人氣的美食。茄子有綠色和紫色之分，無論哪種做出來都好吃。茄子需要把帶刺的尾部切掉，然後放在清水裡洗幹淨，放在案闆上用菜刀切成兩半。然後切成滾刀塊，這樣炒出來的菜外觀很吸引人。準備一些蔥花和蒜末，還有青紅辣椒，一起搭配顔色好看，這些都準備好了，就可以開始炒菜了，鐵鍋加熱後倒油。

油熱至八層後把蔥花和蒜末倒進去翻炒出香味，食用油可以多放一些，然後倒入适量的生抽，再把茄子塊倒進去。要用大一些的火候，快速翻炒幾次，讓每個茄子塊都粘上油，然後撒一些精鹽和味精。可以少放一些清水，小心茄子不要弄糊了，但是茄子外層要煎的硬一些才好吃。

也可以事先把茄子塊炸一遍，這樣做起來更好吃，茄子炒軟了可以用水澱粉勾芡，這樣的湯汁更濃稠，然後就可以食用了。如果擔心攝入的熱量過高，就不要用油炸了，雖然會更好吃，但是不利于我們身體健康發展，也不适合經常食用。

提起西紅柿牛腩，大家肯定非常熟悉，這是一種非常有營養的炖品。西紅柿富含維生素，經常食用對于維持皮膚健康狀态非常有效，女性朋友可以多吃一些，而且西紅柿低脂，女孩子食用不用擔心發胖。牛腩屬于牛肉中比較優質的部分，裡面摻雜了筋頭和瘦肉，吃起來口感非常好。買牛肉的時候一定要去正經商家購買，很多市面上的牛肉裡面都被注水了。

牛腩清洗幹淨，清理表層多餘油脂，然後用刀切成小塊，牛腩需要過一遍水，可以去除血沫子。煮好的牛腩撈出來放在一邊，開始處理西紅柿。西紅柿需要切成滾刀塊，這樣與牛腩塊搭配起開好看很多，然後準備一些蔥花和香菜就可以開始做菜了。鍋底倒入少量食用油，加熱至五層後把蔥花放進去爆香，之後加少量生抽後就可以倒入牛腩了。

牛腩翻炒幾次後加精鹽、蚝油和雞精，因為牛腩不容易煮熟，所以這個時候我們不着急倒入西紅柿。加适量的清水，剛剛沒過牛腩就好，然後用大火燒開，第一次燒開後轉小火煮二十分鐘。這時候牛腩就熟了七層左右，可以把西紅柿塊倒進去了，慢慢加熱後，西紅柿會溢出很多湯汁，所以就不要添水了。

把兩種食材翻炒均勻，大概炒十分鐘後再焖煮十分鐘，開鍋的時候加一些香菜段就可以食用了。這道美食要趁熱食用，否則涼了之後，油脂會凝固，非常影響口感。