闆栗炖牛肉可口又美味
By 豆粉976433
用料
- 闆栗 300克
- 牛裡脊 600克
- 生姜 7、8片
- 草果 1個
- 白胡椒粒 2克
- 畢拔 2克
- 料酒 2勺
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 香葉 3、4片
- 獨頭蒜 5、6個
- 大蔥 1根
- 胡麻油 适量
- 食鹽 适量
- 雞精 少許
- 紅辣椒 少許
- 大料 适量
做法步驟
1、把牛裡脊清洗幹淨，切成比闆栗大一點的方塊。在牛肉塊裡加入料酒、老抽、生抽和澱粉淹一淹。
2、鍋裡添胡麻油開小火，把八角、畢拔、花椒粒、白胡椒粒和草果（弄碎）上述調料碎爆香。爆香的調料用網格漏勺把油倒入鐵碗，調料裝鋼絲調料球備用。把鐵碗的油倒入鍋裡再添入生姜、蒜片和大蔥炒黃爆香。
3、把淹好的牛肉塊放鍋裡炒成三成熟。
4、把炒好的牛肉、調料碎鋼絲調料球加入高壓鍋，按炖肉鍵。
5、把闆栗放入熱水中把皮泡軟，輕松切掉頭部，再放到開水中煮1、2分鐘。
6、煮了的闆栗包括細皮很快剝了一大盤，這個好辦法順便介紹給豆友。
7、把剝了皮的闆栗取300克，放入普通鍋煮成9成熟時，再把高壓鍋裡炖熟的牛肉倒入闆栗鍋，加食鹽、紅辣椒炖一炖攪拌均勻，收一下湯，加少許雞精出鍋裝盤。
小貼士
我是一次多剝點闆栗，炖牛肉用了300克，剩下的闆栗凍冰箱可以煮或炒着吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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