蒸雞蛋羹是一種北方家常菜肴，制作原料有雞蛋、熟豬油、蝦米，成菜色澤乳黃，松軟滑嫩，清香滑口，老少均宜。
材料準備1
準備3個雞蛋和适量溫開水。
2
把雞蛋打入碗中，往一個方向打。
3
雞蛋打散後放入鹽，不要放太多，放完鹽接着打，一直打到用筷子挑看不到蛋清為止。
4
然後往雞蛋裡加溫開水，先加一半，接着打雞蛋，然後再把另外一半放進去，再把蛋液打勻。
5
然後用細篩把蛋液過濾一下，把泡泡過濾出去。
6
雞蛋液就打好了。
7
起蒸鍋水先預熱一會，然後把雞蛋液放進去，蓋上蓋，然後蓋上鍋蓋，大火燒開水，轉中火蒸12分鐘左右。
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美味的蒸雞蛋羹出鍋啦，吃的時候也可以放少許生抽。
小貼士1,雞蛋液一定要打到位，打到看不到蛋清，2,要加溫開水，加涼水容易起泡泡，但溫開水不能溫度不能太高。3,蛋液打好以後細篩過濾一下，把打起的泡泡濾掉。4,蒸的時候要注意蒸雞蛋器皿的導熱性和火候大小來調整蒸的時間長短。
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