提到魔鬼魚這個名字，相信沿海地區的朋友都不陌生，在過年前的海鮮市場上，經常可以見到賣魔鬼魚的攤位。在海鮮當中，魔鬼魚屬于價格相對實惠的魚種，因此在很多家庭的餐桌上都能見到，或炖或炸，就着玉米餅子或者饅頭吃都不錯。 過年時炸了好多魔鬼魚，吃的慢的就不太香脆了，不過沒關系，我們跟豆腐一起炖着吃。
魔鬼魚的營養價值高，脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。含有豐富的完全蛋白質，海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
魔鬼魚雖然聽名字很吓人，但其實外形也挺吓人的，我都一般不會做着吃，因為我不想處理，看着就害怕，但是誰讓人家的營養高，沒有刺，适合家裡面的老人還有孩子吃呢，看在它吃起來方便，處理也不麻煩的份上才會偶爾的買回來給孩子吃，而且魔鬼魚的骨頭是軟骨，因此将魚皮帶骨一起食用可以起到很好的補鈣效果哦。話不多說，下面我們就一起接着往下看看這次的魔鬼魚到底是如何制作的吧。
【魔鬼魚炖豆腐】
——所需食材——
魔鬼魚1000克，豆腐600克，小蔥10克，生姜5克，香菜10克，大蒜5克，玉米油1勺，醬油1勺，白糖1勺，料酒1勺，黑胡椒粉1勺，鹽2勺，味精半勺。
【制作步驟】：
1、在市場裡面買回來新鮮的魔鬼魚，就不給大家放照片了，有點長的吓人，我做這個魔鬼魚的次數也少，長的太吓人了。把内髒都處理幹淨了以後切成小塊備用。
2、準備好一塊豆腐，洗幹淨了以後瀝水，切成小塊，鍋裡面燒開水以後把豆腐塊下進去，焯水2分鐘左右以後撈出來。
3、放進小碗裡面晾涼備用。
4、鍋裡面加入适量的額食用油，加入以後放入花椒，大料，姜片，蔥蒜爆鍋。
5、炒出來香味以後放入醬油，料酒，白糖開始翻炒。
6、把魚塊放進去以後大火來快速的翻炒，給魚肉炒的變色了以後再把清水倒進去開始炖煮。
7、同時再将豆腐塊也放進去一起炖制，把魚湯炖成白色的，加上一點點的食用鹽改成中小火再炖一會。
8、 把切好了的香菜還有蔥花也都準備好，等湯汁不太多的時候放黑胡椒，味精，撒上蔥花，香菜就可以了，炖好了的魚還有豆腐盛出來放進碗裡面就可以了。魔鬼魚适合老人和孩子吃，沒有堅硬的魚刺老闆魚的魚刺是軟骨都可以吃的還有補鈣效果呢。
【小貼士】：
1、魔鬼魚身上無刺，隻有一些内髒需要清理幹淨，不需要過多調味料，魚的鮮美和豆腐的柔軟，是完美的搭配。
2、水可以多放一些，魚湯泡飯，鮮美開胃下飯。
【文案編輯】：目海食吃貨日記
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