黃瓜清涼爽口，生吃、涼拌、清炒都是不錯的選擇，而且一直以來，黃瓜一直被認為有美容的效果。
但不少人應該都有這樣的經曆——吃完黃瓜，嘴唇會有一種澀感。有人擔心是黃瓜上殘留的農藥導緻的，事實真是這樣嗎？
黃瓜的苦澀感來源
黃瓜的苦澀感其實并不是沒有洗幹淨或農藥殘留導緻的，而是黃瓜本身含有的一些特殊物質：
1、丙醇二酸
丙醇二酸是一種小分子有機酸或存在于黃瓜的果皮上和黃瓜的果肉瓤裡，能與唾液融合産生發澀的口感。
此外，丙醇二酸物質可以在一定程度上抑制糖類在體内轉化為脂肪，幫助減肥，也适合肥胖症人群食用。
2、單甯類
單甯也叫鞣質，存在于很多植物和水果中，如柿子吃起來也會産生澀澀麻麻的感覺，口腔黏膜也會有褶皺感，就是單甯在“搗蛋”。
3、苦味素
黃瓜中含有少量的苦味素，一般來說越靠近黃瓜尾部，苦味素越多。苦味素對于消化道炎症具有獨特的功效，可刺激消化液的分泌，産生大量消化酶，使人胃口大開，可以健胃，增加腸胃動力，幫助消化。
黃瓜的食用注意事項
1
不宜過量
黃瓜當水果生吃，不宜過多，每天1條即可；黃瓜中某些維生素含量較少，也要吃些其他的蔬果。
2
清洗幹淨
黃瓜在生長、采摘、運輸、出售過程中，易受大腸杆菌、痢疾杆菌、蛔蟲卵等病菌污染。生吃不潔黃瓜容易感染細菌，影響身體健康。因此，在農貿市場買來的黃瓜，最好先清洗幹淨，或是削皮後食用。
3
特殊人群
黃瓜性偏涼，脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽的老人應少吃。
來源：健康圈
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