墨魚/蔥姜蒜/彩椒/杭椒
洋蔥/耗油料酒/生抽/鹽/玉米澱粉
注：調料可根據個人喜好調整
處理技巧
步驟 01
在骨頭這一側縱向開一刀，取出"骨頭"（海螵蛸）
步驟 02
之後清理幹淨内髒以及可能有的小魚什麼的，摘掉他的嘴
步驟 03
然後将皮撕掉，同樣，墨魚的頭和觸須上的皮也要撕掉，可以墊上廚房紙防滑
tips：可以在身體邊緣處上開一刀比較方便找皮和肉的交界），墨魚的皮很厚哦
烹饪步驟
步驟 01
墨魚去内髒，眼睛，墨魚嘴，魚骨，然後撕掉魚皮，清洗幹淨，切花刀備用；切好的墨魚加入一勺料酒，适量鹽，适量生抽，澱粉抓勻腌制15分鐘
步驟 02
蔥姜蒜杭椒切好備用，洋蔥彩椒切塊
tips：鱿魚肉不打刀花口感會差很多，而且不容易熟
步驟 03
鍋内燒油，不要一冒煙就下墨魚，一定要燒的熱熱的，九成熱；倒入墨魚翻炒幾下，卷邊盛出備用。
tips：喜歡油炸的可以多放油，将皮皮蝦炸熟
步驟 04
用炒墨魚的底油煸香蔥姜蒜杭椒，下洋蔥彩椒，加蚝油炒至斷生。下入墨魚翻炒均勻。
【END】
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