今天又是帶飯上班的一天，是不是有些悲催？周日也要上班，雙休從來不奢望，能确保單休已經很開心了。
今天主推的是我家的私房鹵牛肉，嘗過的都讓我去開店賣鹵牛肉去。開店是不可能的事，但配方可以分享給大家，喜歡的就自己買個牛腱子，動手做起來。
今天，用來搭配鹵牛肉的是健康低脂的藜麥飯，還有為了滿足平衡膳食模式需求的蔬果沙拉。五顔六色的蔬果，看着就賞心悅目，飲食平衡裡面就有一條原則，多吃顔色不同的食物。
♨食物多樣——465kal，6種食材1. 谷類薯類（主食）：大米與藜麥組成的藜麥飯200g（281kal）、
2. 蔬菜類：牛油生菜80g（10kal）
3. 水果類：李子60g（23kal）
4. 動物性食物：鹵牛肉60g（70kal）
5.堅果豆制品：加州原野葡萄幹15g（52kal）
♨會烹會選——鹵牛肉
1. 食材:牛腱子1000g、幹辣椒10g、山楂10g（山楂可以換成老陳皮3g）、生抽200g、清水1000ml、鹽5g
2. 做法：（1）牛腱子沖洗幹淨，放入鍋中，加入冷水，大火煮開，洗去浮沫，待用。（2）另取一鍋，放入清水，加入洗淨的幹辣椒、山楂與生抽，大火煮開。（3）将牛腱子放入鍋中，大火煮開後，轉小火煮1.5小時左右。（4）時間到，可以用筷子插一下牛腱子，若輕松插過就可以熄火，熄火前加入鹽，讓牛腱子浸泡過夜，中間可以将牛腱子翻面。（5）将浸泡好的牛肉取出，瀝幹水分，按需切成小塊，放冰箱冷凍保存。
♨帶飯秘笈
鹵好的牛肉，分切成小塊，每塊重量大概在60g，用保鮮袋裝好，密封放進冰箱冷凍保存，食用時取出，室溫下解凍至牛肉有些發軟，用刀切成薄片。
藜麥飯可以提前一碗煮好，放冰箱冷藏保鮮，第二天取出，加入鹵牛肉即可。
煮藜麥飯時，大米與藜麥約為4:1，水的分量為大米與藜麥的總和。
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