前段時間朋友給寄來兩箱闆栗南瓜，非常好吃，今天蒸了南瓜泥，做了這款南瓜戚風蛋糕，非常好吃！喜歡的朋友可以一起來試試！
By 馨心楊 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 闆栗南瓜泥 130克
- 雞蛋 5個
- 低筋粉 70克
- 白砂糖 50克
- 葵花籽油（玉米油） 46ml
- 牛奶 40毫升
- 奶粉 15克
- 玉米澱粉 3克
- 白醋（檸檬汁） 幾滴
做法步驟
1、南瓜切片放入蒸鍋蒸熟，趁熱搗成泥。
2、蛋清蛋白分離，分别放入兩個無水無油的容器中。
3、蛋黃盆中加入牛奶和葵花籽油（玉米油）。
4、用蛋抽攪拌至完全乳化。
5、将南瓜泥過篩加入蛋黃盆中。
6、低筋粉和奶粉混合後篩入蛋黃盆中。
7、翻拌成細膩順滑的蛋黃糊備用。
8、烤箱170℃預熱10分鐘，利用預熱烤箱的時間我們來打發蛋白，蛋白盆中加入幾滴白醋，開始用電動打蛋器高速打發至魚眼泡狀，加入1/3白砂糖。
9、繼續高速打發至細膩狀态，加入第二次1/3糖。
10、開始中速打發至濕性發泡狀态，加入剩餘的糖，加入玉米澱粉。
11、低速打發至提起打蛋頭有小尖角出現不會滴落即可。
12、取1/3蛋白霜加入到蛋黃糊中。
13、用Z字手法快速翻拌均勻。
14、将蛋黃糊倒入蛋白霜中，快速翻拌均勻成順滑的蛋糕糊（用Z字手法翻拌）。
15、将蛋糕糊倒入模具中，輕震幾下，震出内部大氣泡。
16、送入預熱好的的法格蒸烤箱中層。
17、選擇全烤模式150℃烘烤45分鐘即可。
18、香甜好吃的南瓜戚風蛋糕就做好了。闆栗的香味、南瓜的香味、蛋糕的香味融合在一起，滿屋飄香！
19、成品！
小貼士
南瓜泥一定要過篩，這樣可以大大提高蛋糕的成功率，各家烤箱脾氣不同，溫度和時間僅作參考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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