米粉是我國的著名小吃，也是我國南方地區非常有名的美食，它主要是用大米為主要原料，然後再經過浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品。米粉的質地非常的柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，再搭配着各種菜碼、湯料進行湯煮或幹炒，不韌不硬但是每根都挺挺的，特别的入味。

米粉的種類有很多，一般常吃的有排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和幹米粉等。關于米粉的來源，還有一個小故事呢。據說在秦朝初期，秦始皇派人攻打桂林，但是因為北方的士兵在桂林作戰，吃不慣南方的米飯，所以當時的人就用米磨成粉狀并做成面條的形狀，來緩解士兵的思鄉之情。

小編今天就給大家分享3種米粉的美味做法，做法超簡單，連吃三天都吃不膩！

第一道：香辣拌米粉

食材：

米粉300克，尖椒1個，剁辣椒2勺，香蔥适量，香菜适量，蒜适量，熟花生适量。

做法：

1、把米粉提前用清水浸泡3-5個小時，直至米粉變軟，尖椒切末、香菜切末、香蔥切末、蒜切末備用；

2、鍋中倒入适量的油，油熱後将剁辣椒放入鍋中煸炒出紅油，再将蒜末放入鍋中煸炒出香味；

3、将炒好的辣椒連油一起倒入大碗中，然後把尖椒末放入碗中，接下來放入半勺鹽、半勺雞精、1勺糖、2勺生抽攪拌勻均然後放涼，料汁就做好了；

4、将米粉瀝幹水分撈出，然後倒入料汁拌勻，吃的時候，撒上香蔥、香菜、花生碎即可。

第二道：

食材：

花甲适量，米粉适量，生菜适量，味極鮮醬油适量，蚝油适量，鹽少許，胡椒粉少許，姜片适量，香蔥适量，辣德鮮鮮切椒适量，玉米油适量，水适量。

做法：

1、花甲提前用清水加鹽浸泡吐盡泥沙，期間換幾次水，湖南細米粉清水沖洗幹淨，用開水泡10分鐘至米粉泡軟，撈出過冷水備用，生姜切片，蔥白和蔥葉分開，生菜洗淨；

2、鍋中放入适量水，放入花甲，兩片姜，然後開火煮，不用蓋鍋蓋，水慢慢加熱，花甲也一個個張開口，把花甲一個一個撈出，再次清洗幹淨裡面藏着的泥沙；

3、把花甲湯倒入别的容器中，奶鍋重新加熱，放入少許油，加入蔥白和姜片炒出香味，放入沉澱出泥沙的花甲湯和花甲再次煮開，放入味極鮮醬油調味；

4、把浸泡好的米粉放入奶鍋中，加少許鹽和胡椒粉調味，放入生菜後關火，離竈台，挖上一大勺辣德鮮的鮮切椒，撒上香蔥碎，攪勻就可以開吃了。

第三道：豆角肉絲米粉

食材：

米粉500克，豆角300克，豬肉200克，蒜适量，生抽适量，陳醋适量，香菇醬适量，蔥适量。

做法：

1、提前一晚将幹米粉泡軟，然後入鍋微煮至熟，煮熟之後入冷水泡制，然後一碗一碗的将米粉燙煮；

2、下鍋燙煮一下就可以，然後控水入碗裡，裡加适量油，将肉丁下鍋煸香出味，再将豆角及蒜蓉一并下鍋，炒至幹香出味；

3、然後加入生抽，陳醋，白糖及半碗清水，煮至醬汁濃鮮就可以，這樣子碼在上面就可以了。

這三種米粉的吃法是不是很簡單呢，喜歡的朋友可以試試哦！