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雞雜怎麼做好吃
雞雜怎麼做好吃
更新时间:2025-08-05 14:23:35

大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。

酸辣雞雜是用雞雜制作的一道家常菜。是一種流行于四川、湖南一帶的家常菜。雞雜,即包括雞心、雞肝、雞腎、雞腸等,鮮美可口,且有多樣營養素。中醫認為它們皆有助消化、和脾胃之功效。合而為湯,能健胃消食、潤膚養肌。

雞雜怎麼做好吃 (雞雜怎麼做好吃)1

下面就為大家分享一下這道家常菜的詳細做法,喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

【酸辣雞雜】

1.雞胗260克,放在盆中清洗幹淨,然後切成細條放在盆中備用。

雞雜怎麼做好吃 (雞雜怎麼做好吃)2

2.小米椒幾個去掉根蒂,切成辣椒圈,去籽的青椒一個切成塊,生姜切成薄片,大蔥白半根切成圈,大蒜幾粒切成薄片,全部放在一個盆中,抓入花椒2克幹辣椒3克。

雞雜怎麼做好吃 (雞雜怎麼做好吃)3

3.接下來我們把雞胗焯一下水,鍋内燒水把雞胗涼水入鍋 倒入料酒,水燒開後打去鍋中的浮沫,把雞胗焯至斷生倒出控幹水分。

雞雜怎麼做好吃 (雞雜怎麼做好吃)4

4.現在我們開始烹饪,鍋内燒油倒入辣椒醬5克,老幹媽豆豉5克,炒出紅油以後放入蔥、姜、青椒和小米椒快速翻炒,開大火加入雞胗,翻炒幾下以後淋入料酒3克,快速翻炒片刻。

雞雜怎麼做好吃 (雞雜怎麼做好吃)5

5.加入食鹽2克、雞粉1.5克、白糖3克、胡椒粉2克、快速翻炒化開調料,再加入陳醋5克,陳醋不要加的太早免的揮發,淋入一點花椒油快速把花椒油翻勻以後,就可以起鍋裝盤,好了這道開胃下飯的酸辣雞雜就可以了。

雞雜怎麼做好吃 (雞雜怎麼做好吃)6

小知識:

1.料酒中的乙醇,分解肉類中的胺類物質,加熱後揮發,帶走異味,達到去腥增香的目的。

2.雞胗要用大火快炒,不能炒制時間過長,會影響雞胗口感。

我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友别忘記點關注,阿飛謝謝大家觀看。

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