四川泡椒的腌制方法?食材：花椒适量、幹辣椒适量、山奈适量、冰糖适量、白酒适量、清水适量、泡菜鹽适量、八角适量，接下來我們就來聊聊關于四川泡椒的腌制方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
四川泡椒的腌制方法
食材：花椒适量、幹辣椒适量、山奈适量、冰糖适量、白酒适量、清水适量、泡菜鹽适量、八角适量。
在一個幹淨無油的鍋内加入準備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然後晾涼，将冷卻的鹽水倒入泡菜壇子中，水的量應該在泡菜壇子的2/3處。
加入适量的大料（八角）、山奈、花椒、幹辣椒、冰糖、白酒，加入洗淨晾幹（一定要晾幹，最好風幹一天，減少水分含量）以後的新鮮辣椒，辣椒可以選成都地區出産的“二荊條”紅辣椒，也可以選燈籠辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要讓辣椒全部浸沒在鹽水中，泡菜最好能裝滿泡菜壇子。
蓋上泡菜壇子的蓋子，在水槽加入适量清水，放置在陰涼通風的地方，保持水槽内清水不要幹，7-10天後泡辣椒就做好了。
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