哈喽，我又來了，一個地方的風味小吃演化都離開當地的氣候和地勢，這個地方農作物産什麼，就會衍生出這個農作物做出來的特産美味，而萬全縣自古以來地勢險要，易守難攻，為了抵禦蒙古遊牧民族的侵擾，而明朝在這裡許多的騎兵，騎兵當然離不開馬，而退役下的馬卻被做成了一道特别的美味，上次咱們講了以馬肉做的萬全腐肉，今天說的是以馬的下水做的一道美食----馬闆腸。
馬闆腸制作工藝與腐肉類似，但是馬腸其腥味過重，如果做不好腥臭味會特别濃，簡直就無法吃，但是在萬全縣做馬肉卻是一絕，這麼腥味重的馬闆腸，做出來奇香無比，這個馬闆腸怎麼做出來的呢？
這第一步就是去腥去血污；
在這裡有一種特制的工具把馬闆腸清洗三遍以上，去除血污，在清水中加兩種作料，把馬闆腸浸泡半天，去除腥臭味，浸泡好的馬闆腸，需要用特制的工具清洗幾遍。
這第二步都離不開那鍋陳年老湯了；
特殊的調味秘方依次下鍋，慢火焖煮。
做好的萬全馬闆腸入口有異香，軟爛易嚼，可謂是回味悠長。
萬全人民，以馬肉入席，還有全馬宴，顧名思義用馬的各個部位，如馬頭、馬蹄、馬腸、馬腩、馬排、馬鞭以及，心肝脾肺腎做出來的一道宴席。
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