蒸水蛋，在我們四川的叫法，蒸雞蛋，是很家常人人都會的一道菜， 健康營養，老少皆宜家常菜，南方人喜歡稱之為蒸水蛋或者蒸雞蛋，北方人則稱為雞蛋羹
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝髒組織損傷有修複很好的作用。蒸水蛋其味道鮮美，口感軟嫩，做法十分簡單，深受老年人和小孩喜愛
材料：雞蛋兩個
冷開水一杯（如果有米湯就更好不過）
蔥葉三根 切碎
調料：胡椒粉少許，生抽少許，雞精少許，鹽少許，醋少許
制作步驟：
1、首先把雞蛋打入碗裡
2，雞蛋加調味打散，加入冷開水或則米湯進行攪拌均勻，放置幾分鐘後再蒸。
3，把蛋液倒入碗裡蒸上十來分鐘就熟了，，撒上蔥花，淋上少許辣椒油，生抽即可
小提示：
1、兌蛋液的水要用冷水，（如果有米湯更好，這樣蒸出來的雞蛋濃稠，營養價值更高）冷水蒸出的水蛋不會起疙瘩，熱水容易把蛋液沖成蛋花
2、蒸水蛋用中火就可以，如果大火蒸蛋火水分流失的快，容易變老
3，蛋液裡加點澱粉，會使水蛋更加鮮嫩的口感，在水蛋裡面加上兩滴醋，可以防止水蛋有氣泡現象。
4，喜歡吃肉餡的朋友，可以提前把肉餡做好，水蛋煮熟後，直接舀一小勺就可以了
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