二月在店裡吃了一次東北的酸菜，從此念念不忘，今天買了東北酸菜自己做了一下。
用料：排骨三根，酸菜750克，粉條适量，八角1個，香葉适量，姜3片，蔥1根，料酒4勺，生抽2勺，鹽适量，雞精适量，十三香适量
無油版東北酸菜炖排骨的做法：
酸菜洗淨，擠出水分備用。
新鮮排骨剁塊，涼水下鍋，加兩勺料酒，大火煮開，撇出血沫。
焯好水的排骨撈出，用涼水洗淨備用。
另起一鍋燒水，放入焯好的排骨，加姜片，蔥段，八角，香葉，兩勺料酒。大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋炖30分鐘到一個小時。
加入酸菜，加入鹽，雞精，十三香，兩勺生抽。生抽不能放多，否則顔色會變深。拌勻，蓋上鍋蓋小火再炖30分鐘。
加入提前泡軟的粉條(或者凍豆腐也行)，蓋上鍋蓋再炖五分鐘。
出鍋了！出鍋先喝湯，非常好吃
小貼士：酸香味醇、清淡爽口、采用自然抑菌，富含氨基酸（氨基酸：含有氨基和羧基的一類有機化合物 的通稱。是含有一個堿性氨基和一個酸性羧基 的有機化合物。氨基連在α-碳上的為 α-氨基酸。組成蛋白質的氨基酸均為α-氨基酸） 有機酸 、膳食纖維等營養物質，不含有 防腐劑和色素，是一種綠色天然的健康食品。
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